برای شروع، مواد زیر را آماده کنید. توجه داشته باشید که تازه بودن تخم مرغ ها نقش مهمی در کیفیت نهایی سوفله دارد.

4 عدد تخم مرغ

100 گرم شکلات تلخ (حداقل 50 درصد کاکائو)

100 گرم کره

50 گرم شکر

1 قاشق چای خوری نمک

1 قاشق غذاخوری پودر قند

مراحل آماده سازی سوفله

این فرآیند در چهار مرحله اصلی خلاصه می شود که باید با دقت انجام شوند تا سوفله ای پف کرده و بی نقص داشته باشید.

مرحله اول: آماده سازی فر و قالب ها فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. سپس، قالب های سوفله (2 عدد بزرگ یا 4 عدد تک نفره) را با کره چرب کرده و با پودر قند بپوشانید. پودر قند اضافی را با ضربه زدن به قالب خارج کنید.

مرحله دوم: آب کردن شکلات و کره شکلات و کره را به قطعات کوچک تقسیم کنید و در یک کاسه نسوز بریزید. کاسه را روی یک قابلمه حاوی آب در حال جوش قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا شکلات و کره کاملاً ذوب و یکدست شوند. پس از ذوب شدن، کاسه را از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود.

مرحله سوم: مخلوط کردن مواد

در یک کاسه بزرگ، زرده تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید تا مخلوطی غلیظ و کرم رنگ به دست آید.

در یک کاسه تمیز و خشک دیگر، سفیده تخم مرغ و نمک را با همزن بزنید تا سفت شده و قله های تیز ایجاد کند.

یک سوم از سفیده زده شده را به آرامی و با حرکت دورانی به مخلوط شکلات و زرده تخم مرغ اضافه کنید تا پف آن حفظ شود.

مرحله چهارم: پخت سوفله باقی مانده سفیده زده شده را به مخلوط اضافه کرده و به آرامی و به صورت دورانی ترکیب کنید. مایه سوفله را به سرعت و به طور یکسان در قالب های آماده بریزید. سوفله ها را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر قرار دهید تا پف کنند و طلایی شوند. بلافاصله پس از پخت سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه سوفله کامل

رعایت این نکات کلیدی به شما کمک می کند تا نتیجه ای حرفه ای و خوش طعم داشته باشید:

برای پف بیشتر، از تخم مرغ تازه استفاده کنید.

هنگام مخلوط کردن سفیده تخم مرغ، مراقب باشید تا پف آن از بین نرود.

مواد را با سرعت و به آرامی مخلوط کنید.

حتماً فر را از قبل گرم کنید تا پخت یکنواخت تضمین شود.

سوفله ها را بیش از حد نپزید تا خشک نشوند.

بلافاصله بعد از پخت، سوفله ها را سرو کنید تا از پف و طعم بی نظیر آن ها لذت ببرید.