برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

مرغ: 500 گرم سینه یا ران مرغ بدون استخوان

پیاز و سیر: 2 عدد پیاز متوسط و 3 حبه سیر

ماست: نصف فنجان ماست

روغن: 2 قاشق غذاخوری روغن

ادویه ها:

یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده

یک قاشق چای خوری زردچوبه

یک قاشق چای خوری پودر زیره سبز

یک قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز

یک قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز (میزان آن بستگی به ذائقه شما دارد)

یک قاشق چای خوری گرام ماسالا (ادویه مخصوص هندی)

سایر مواد:

نمک به میزان لازم

آبلیمو (اختیاری)

گشنیز تازه برای تزیین

مراحل تهیه جوجه هندی

1. مرینیت کردن مرغ: راز اصلی طعم جوجه هندی

ابتدا مرغ ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید. در یک کاسه، ماست و تمامی ادویه ها (زردچوبه، زیره، تخم گشنیز، فلفل قرمز و گرام ماسالا) را با هم مخلوط کنید. سپس سیر و زنجبیل رنده شده را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. قطعات مرغ را به این مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید حداقل یک ساعت در یخچال بمانند تا تمام ادویه ها به خورد مرغ بروند و طعم دار شوند.

2. آماده سازی پیاز

در یک ماهیتابه، روغن را گرم کنید. پیازها را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. این مرحله هرچند ساده به نظر می رسد، اما تأثیر زیادی بر طعم نهایی غذا دارد.

3. پختن مرغ و جا افتادن غذا

پس از آماده شدن پیاز، مرغ های مرینیت شده را به ماهیتابه اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و مرغ ها را تفت دهید تا کاملاً سرخ شوند. در این مرحله اگر دوست داشتید طعم تندتری داشته باشد، می توانید کمی آبلیمو به آن اضافه کنید.

سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید مرغ ها حدود 15 تا 20 دقیقه بپزند تا نرم و کاملاً طعم دار شوند. برای نرم تر شدن غذا یا داشتن سس بیشتر می توانید کمی آب به آن اضافه کنید.

4. تزیین و سرو

در نهایت، جوجه هندی را در ظرف مناسب سرو کرده و با گشنیز تازه تزیین کنید. این غذا معمولاً با برنج یا انواع نان های هندی مانند چپاتی سرو می شود.