برای تهیه این غذای خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:

آرد نخود خام: 1 پیمانه

آرد گندم: 1/2 پیمانه

سبزی تره: مقداری

سیر: 4 حبه

پیاز: 1 عدد

بیکینگ پودر: 1/2 قاشق چای خوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

تخم گشنیز و زیره: (اختیاری، در برخی دستورها)

طرز تهیه پاکورای بوشهری

آماده سازی پاکورا مراحل ساده ای دارد:

آماده سازی آردها: ابتدا آرد گندم و آرد نخود خام را در یک کاسه بریزید و الک کنید. برای کیفیت بهتر، می توانید آرد نخود را خودتان در خانه تهیه کنید.

تهیه خمیر: کم کم آب را به آردها اضافه کنید و هم بزنید تا غلظتی شبیه به ماست پیدا کند.

افزودن سبزیجات و ادویه ها: پیاز را پوست بگیرید، رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس سیرها را رنده کرده و به همراه کمی تره خرد شده، ادویه ها و بیکینگ پودر به مخلوط آرد و آب اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.

استراحت خمیر: روی مواد را بپوشانید و برای چند ساعت در یخچال یا دمای آشپزخانه قرار دهید تا استراحت کند.

سرخ کردن پاکورا: در تابه کمی روغن بریزید. با کمک ملاقه از مواد بردارید و در تابه بریزید. صبر کنید تا یک طرف آن سرخ شده و مانند پنکیک روی آن حباب بزند، سپس برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید. این کار را برای تمام مواد تکرار کنید.

سرو: پاکوراهای آماده شده را به همراه نان تازه سرو کنید.

نکات کلیدی برای تهیه پاکورای تند و تیز بوشهری

برای اینکه پاکورای شما بی نقص و خوش طعم شود، به این نکات توجه کنید:

تنظیم غلظت: اگر مواد خیلی شل شد، کمی آرد نخود اضافه کنید؛ اگر سفت بود، آب بیشتری بریزید.

طعم تند: پاکورای بوشهری باید کمی تند و تیز باشد. می توانید به دلخواه مقداری فلفل قرمز به آن اضافه کنید.

تردی و پفکی شدن: افزودن بیکینگ پودر باعث می شود پاکورا تردتر و پوک تر شود.

تنوع در سبزیجات: به دلخواه می توانید از مخلوط تره و گشنیز نیز استفاده کنید و مواد را ساطوری کنید.

حرارت مناسب: غلظت مواد باید مانند ماست باشد و حرارت تابه متوسط باشد تا پاکورا مغز پخت شود.