به نقل از همشهری آنلاین، آرش نهاوندی: روغن زیتون یک روغن خوراکی و مختص پخت و پز پرطرفدار است و مصرف خام آن نیز فوایدی دارد. برای سلامت بیشتر روغن زیتون بیشتری در رژیم غذایی خود بگنجانید، اما توجه داشته باشید که نیازی نیست آن را یک جا مصرف کنید. مصرف روزانه یک وعده روغن زیتون، روشی آسان برای بهره مندی از فواید سلامتی آن است. با این حال، مصرف روغن زیتون به این شیوه می تواند معایب خاصی نیز به همراه داشته باشد.

اما دلیل این همه مزایای روغن زیتون برای سلامتی چیست؟ کلی جونز، متخصص تغذیه ورزشی می گوید: روغن زیتون حاوی یک چربی تک غیراشباع به نام اسید اولییک است که می تواند خواص ضد التهابی قوی داشته باشد. این ماده خوراکی همچنین سرشار از پلی فنول ها، دسته ای از مواد شیمیایی گیاهی با اثرات آنتی اکسیدانی است. این چربی های تک غیراشباع و سایر ترکیبات موجود در روغن زیتون، مانند آنتی اکسیدان های کاروتنوییدی، ممکن است عوامل خطر بیماری قلبی مانند تصلب شرایین (تشکیل پلاک در شریان ها) را کاهش دهند.

یک مرور نظام مند و فراتحلیل (متاآنالیز) که در سال 2022 روی مطالعات آینده نگرِ بزرگ در زمینه مصرف روغن زیتون و بیماری های مزمن انجام شد، به این نتیجه رسید که مصرف روزانه 25 گرم روغن زیتون معادل حدود 1.5 قاشق غذاخوری با کاهش 22 درصدی خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط است.

جایگزین کردن چربی هایی مانند کره و مارگارین با روغن زیتون می تواند به شما کمک کند تا زندگی طولانی تر و سالم تری داشته باشید. تحقیقات نشان می دهد افرادی که روزانه بیش از 30 گرم روغن زیتون (تقریبا 2 قاشق غذاخوری) مصرف می کنند، در مقایسه با کسانی که روزانه 15 گرم یا کمتر از آن مصرف می کنند، با 20 درصد خطر کمتر برای مرگ ناشی از تمامی علل، 23 درصد خطر کمتر برای مرگ ناشی از سرطان، و 25 درصد خطر کمتر برای مرگ ناشی از بیماری های قلبی مواجه هستند. مصرف روغن زیتون همچنین ممکن است باعث تقویت عملکرد شناختی شود و از زوال شناختی پیشگیری کند.

روغن زیتون یک چربی سالم محسوب می شود و مصرف آن به طور کلی بی خطر است (حتی اگر به صورت یک جا و مستقیم نوشیده شود)؛ با این حال، مصرف روغن زیتون به این شیوه ممکن است معایبی داشته باشد:

اگرچه توصیه رسمی و مشخصی برای میزان مصرف روغن زیتون وجود ندارد، اما به طور کلی، بهره مندی از فواید سلامتی آن با مصرف روزانه 7 تا 50 میلی لیتر (معادل نیم تا 3.5 قاشق غذاخوری) امکان پذیر است.

چربی ها باید بین 20 تا 35 درصد از کل کالری دریافتی شما را تشکیل دهند. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون حاوی 119 کالری است؛ بنابراین، این ماده غذایی از نظر کالری بسیار غنی (پرکالری) محسوب می شود. برای کسب مزایای سلامتی بیشتر بهتر است انواع مختلفی از چربی ها را در رژیم غذایی خود بگنجانید، از جمله روغن ها، مغزها و دانه ها، ماهی های چرب، آووکادو و زرده تخم مرغ.