به نقل از بهداشت نیوز پروفسور اولگ مدودف، رییس گروه فارماکولوژی و رییس اول دانشکده پزشکی بنیادی در دانشگاه دولتی مسکو و بنیانگذار مرکز تحقیقات تغذیه سالم، می گوید: مطالعات اخیر نشان داده است که اسید پالمیتیک، که در چربی های گیاهی یافت می شود، کلسترول کل یا کلسترول LDL را افزایش نمی دهد. کلسترول بالا در درجه اول با مصرف بیش از حد چربی های اشباع مرتبط است - یعنی زمانی که آنها بیش از 10 ٪ از کل رژیم غذایی را تشکیل دهند. به عنوان مثال، کره حاوی حدود 60 ٪ چربی اشباع است، در حالی که روغن پالم درصد کمتری، تقریباً 50 ٪، دارد.

او می افزاید: پیش از این اعتقاد بر این بود که همه اسید های چرب اشباع یک گروه واحد با اثرات سلامتی مشابه را تشکیل می دهند. با این حال، طی دو دهه گذشته، چندین مطالعه مقایسه ای نشان داده اند که اثرات سلامتی اسید های چرب اشباع، به ویژه در مورد نشانگر های زیستی بیماری های قلبی عروقی، متفاوت است.

این استاد دانشگاه تأکید می کند که اکثر مطالعات، این ایده رایج را که اسید پالمیتیک مستقیماً باعث بیماری های قلبی عروقی می شود، به ویژه زمانی که سطح کلسترول خون در محدوده طبیعی باشد، تأیید نمی کنند.

او نتیجه می گیرد: درست است که روغن پالم می تواند سطح کلسترول را افزایش دهد، اما این کار را به همان اندازه که قبلاً تصور می شد، انجام نمی دهد و مثلاً بسیار کمتر از کره مؤثر است.