در پارسینه، مواد لازم و مراحل تهیه این برگر لذیذ و همچنین طرز تهیه سس مخصوص آن شرح داده شده است.

مواد لازم برای تهیه برگر عدس

1 پیمانه دال عدس

2 تا 3 پیمانه آب (برای پخت عدس)

2 عدد سیب زمینی متوسط

1 عدد هویج متوسط

1 عدد پیاز کوچک

1 عدد تخم مرغ (قابل حذف برای افراد وگن)

پودر سیر (به میزان دلخواه)

½ پیمانه آرد گندم یا آرد سوخاری خانگی

نمک، فلفل، پاپریکا (به میزان دلخواه)

روغن (برای سرخ کردن)

مراحل تهیه برگر عدس

پخت عدس: ابتدا 1 پیمانه دال عدس را به همراه 2 تا 3 پیمانه آب در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملاً پخته شود و آب آن کشیده شود. پس از پخت، اجازه دهید عدس خنک شود.

آماده سازی سبزیجات: در این فاصله، دو عدد سیب زمینی و یک عدد هویج متوسط و یک عدد پیاز کوچک را ریز رنده کنید. سپس آب اضافی سبزیجات رنده شده را بگیرید.

مخلوط کردن مواد: در یک کاسه بزرگ، عدس پخته و خنک شده را با سیب زمینی و هویج رنده شده (که آب آن گرفته شده)، پیاز رنده شده، 1 عدد تخم مرغ (در صورت استفاده)، پودر سیر، ½ پیمانه آرد گندم یا آرد سوخاری خانگی، نمک، فلفل و پاپریکا مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا یک مایه منسجم به دست آید.

تنظیم غلظت: اگر مایه برگر هنوز چسبناک بود، می توانید کمی آرد اضافه کنید تا به غلظت مناسب برسد و به راحتی شکل بگیرد.

سرخ کردن برگرها: یک تابه نچسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید تا داغ شود. دستان خود را کمی مرطوب کنید و به اندازه یک نارنگی از مایه برگر بردارید و به آن شکل دهید. سپس برگرها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید تا هر دو طرف آن طلایی و سرخ شود.

روش جایگزین برای شکل دادن: همچنین می توانید از قالب برگر برای شکل دادن یکنواخت به برگرها استفاده کنید. روش دیگر این است که کمی آرد سوخاری روی سطح کار بپاشید و برگرها را روی آن فرم دهید و سپس در روغن سرخ کنید.

طرز تهیه سس برگر

برای تهیه یک سس خوشمزه برای برگر عدس، مواد زیر را با هم ترکیب کنید:

سس مایونز (به میزان دلخواه)

سس خردل (به میزان دلخواه)

ماست سفت (به میزان دلخواه)

پیاز ریز شده (مقدار کمی)

فلفل سیاه (به میزان دلخواه)

نمک (به میزان دلخواه)

کمی آب لیموترش

نکته برای افراد وگن: اگر شما از رژیم غذایی وگن پیروی می کنید، می توانید تخم مرغ را از مواد لازم حذف کنید و در صورت نیاز برای انسجام بیشتر از مقدار بیشتری آرد یا پودر سوخاری استفاده نمایید.