در میان انبوه توصیه های متناقض درباره خوراکی های ناسالم ، بازنگری علمی در برخی میان وعده های پرطرفدار نشان می دهد که برچسب های منفی همواره با واقعیت های تغذیه ای همخوانی ندارند.

به نقل از تیستینگ تیبل، در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی، گزینه های میان وعده آن قدر متنوع و رنگارنگ هستند که انتخاب را برای بسیاری از مصرف کنندگان دشوار می کنند؛ به ویژه اگر فرد بخواهد خوراکی ای را انتخاب کند که با اهداف شخصی اش در زمینه سلامت، کاهش یا افزایش وزن، یا سبک زندگی فعال هم خوانی داشته باشد. در این میان، انبوه توصیه های تغذیه ای در فضای مجازی انتخاب را پیچیده تر می کند. نتیجه چنین فضایی، سردرگمی درباره این است که کدام خوراکی واقعاً ناسالم است و کدام یک بی دلیل بدنام شده است.

با این حال، برخی خوراکی ها بیش از آن که مستحق باشند، در فهرست ناسالم ها قرار گرفته اند. بر اساس نظر یک متخصص تغذیه، سه میان وعده رایج یعنی کراکر ماهی پنیری، انگور و پاپ کورن، آن قدرها هم که تصور می شود ناسالم نیستند و می توانند در چارچوب یک رژیم متعادل جای بگیرند.

به گفته متخصصان تغذیه، نه تنها این میان وعده ها می توانند با اهداف مختلف سلامتی سازگار شوند، بلکه با چند ترکیب ساده می توان آن ها را سیرکننده تر و متعادل تر نیز کرد. چنین رویکردی به مصرف کنندگان کمک می کند تا انتخاب هایی هوشمندانه تر داشته باشند؛ انتخاب هایی که در محل کار، مدرسه، هنگام انجام کارهای روزمره یا حتی پیش از ورزش قابل استفاده باشند.

کراکرهای پنیری که با شکل ماهی گونه و لبخند معروف شان شناخته می شوند، اغلب به عنوان یک خوراکی بی ارزش و صرفاً کربوهیدراتی طبقه بندی می شوند. اما این نگاه تا حدی ساده انگارانه است. این بیسکویت ها با آرد گندم غنی شده تهیه می شوند؛ به این معنا که برخی ریزمغذی ها مانند آهن و ویتامین های گروه ب پس از فرآوری دوباره به آن افزوده شده اند.

کربوهیدرات موجود در این محصول می تواند منبعی از انرژی سریع فراهم کند؛ انرژی ای که مثلاً پیش از یک تمرین ورزشی کوتاه یا در میانه یک روز پرمشغله به کار می آید. از سوی دیگر، طعم و بافت این بیسکویت ها برای کودکان جذاب است و همین موضوع آن را به گزینه ای کاربردی برای خانواده ها تبدیل می کند.

با این حال، نکته مهم نحوه مصرف است. به گفته بنسون، مشکل اصلی معمولاً خود کراکر نیست، بلکه این است که افراد آن را به تنهایی و بدون همراهی سایر گروه های غذایی مصرف می کنند. در چنین حالتی، به دلیل نبود پروتیین و چربی کافی، احساس سیری دوام چندانی نخواهد داشت. او توصیه می کند این بیسکویت ها را با منبعی از پروتیین مانند پنیر، ماست یا مغزها ترکیب کنید تا میان وعده ای متعادل تر و سیرکننده تر داشته باشید.

انگور، چه سبز و چه قرمز، سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، کربوهیدرات و فیبر است. با این حال، برخی افراد به دلیل وجود قند طبیعی در این میوه، آن را از برنامه غذایی خود حذف می کنند. این نگرانی کمی اغارق آمیز است. هرچند انگور حاوی قند طبیعی است، اما در کنار آن آنتی اکسیدان ها، فیبر و مقدار قابل توجهی آب نیز دارد.

حدود 82 درصد وزن انگور را آب تشکیل می دهد؛ موضوعی که آن را به میوه ای آبرسان و طراوت بخش تبدیل می کند. هر فنجان انگور سبز حدود یک گرم فیبر دارد و همین ترکیب آب و فیبر می تواند به احساس سیری و سلامت دستگاه گوارش کمک کند. مانند بسیاری از خوراکی های دیگر، مسئله اصلی میزان مصرف و بافت کلی رژیم غذایی است، نه صرفاً وجود قند طبیعی.

برای ایجاد تعادل بیشتر، بهتر است انگور با منبعی از پروتیین یا چربی سالم مصرف شود؛ برای مثال همراه با پنیر یا ماست یونانی. چنین ترکیبی باعث می شود سطح قند خون آهسته تر افزایش یابد و فرد احساس تعادل بیشتری داشته باشد، در مقایسه با زمانی که یک کاسه بزرگ انگور را به تنهایی مصرف می کند.

از سوی دیگر، روش های خلاقانه ای برای سرو انگور وجود دارد. قرار دادن انگور در فریزر، میان وعده ای خنک و شیرین ایجاد می کند که می تواند جایگزینی سبک تر برای بستنی باشد. حتی افزودن چاشنی هایی مانند ادویه های تند و ترش به انگور یخ زده، ترکیبی متفاوت و جذاب از طعم شیرین و تند فراهم می کند.

پاپ کورن برای بسیاری یادآور سالن سینماست، اما فراتر از یک خوراکی تفریحی، می تواند انتخابی نسبتاً سالم باشد. بنسون یادآور می شود که پاپ کورن تهیه شده با هوا (بدون روغن یا با حداقل روغن) در واقع یک غله کامل است و حاوی فیبر محسوب می شود. این ویژگی آن را به جایگزینی مناسب برای تنقلاتی مانند چیپس سیب زمینی تبدیل می کند که کالری بالا و فیبر اندکی دارند.

به گفته او، آنچه پاپ کورن را به گزینه ای پرکالری تبدیل می کند، معمولاً حجم بیش از اندازه و افزودنی های سنگین مانند کره فراوان یا روغن های اضافی است، نه خود ذرت بوداده. بنابراین تهیه پاپ کورن در خانه با دستگاه های بدون روغن یا انتخاب محصولات آماده ای که چربی افزوده کمی دارند، می تواند انتخابی هوشمندانه تر باشد.

او تأکید می کند که یک وعده معقول پاپ کورن در کنار منبعی از پروتیین می تواند بخشی از یک میان وعده متعادل باشد. برای مثال، ترکیب پاپ کورن با یک تکه شکلات تلخ می تواند هم طعم دلچسبی ایجاد کند و هم مقداری چربی مفید به رژیم غذایی بیفزاید. یا می توان آن را در کنار پنیر ورقه ای، مغزها و حتی برش هایی از گوشت در قالب یک سینی میان وعده مصرف کرد تا ترکیبی سیرکننده برای میانه روز فراهم شود.

بسیاری از خوراکی ها نه ذاتاً خوب هستند و نه بد و نحوه مصرف، مقدار، و ترکیب آن ها با سایر مواد غذایی نقش تعیین کننده ای در ارزش تغذیه ای شان دارد. حذف کامل برخی میان وعده ها بر اساس برداشت های سطحی می تواند لذت غذا خوردن را کاهش دهد و حتی به الگوهای تغذیه ای افراطی منجر شود.

در نهایت، رویکردی متعادل و مبتنی بر آگاهی می تواند به افراد کمک کند بدون احساس گناه از خوراکی های مورد علاقه خود لذت ببرند و در عین حال اهداف سلامتی شان را نیز دنبال کنند. کراکر ماهی پنیری، انگور و پاپ کورن نمونه هایی هستند از اینکه چگونه یک نگاه دقیق تر می تواند تصویر متفاوتی از آنچه ناسالم تلقی می شود، ارائه دهد.

منبع: فرارو