اگر به دنبال تجربه ای متفاوت و سالم در آشپزی هستید، پیشنهاد می کنیم در ادامه با ما همراه باشید تا این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه کنگر سوخاری

برای تهیه این غذای دلپذیر، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

کنگر: یک کیلوگرم

ماست چکیده: یک پیمانه

ماست خامه ای: یک پیمانه

شیر: یک دوم پیمانه

آرد: یک پیمانه

کره ذوب شده: سه قاشق سوپخوری

زعفران دمکرده: سه قاشق سوپخوری

تخم مرغ: سه عدد

نمک و فلفل: به میزان نیاز

بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

روغن مایع: به مقدار نیاز برای سرخ کردن

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 15 دقیقه

مراحل آماده سازی و پخت

اگر از طرفداران غذاهای سوخاری هستید، این دستور پخت یک تجربه جدید و لذیذ را برای شما به ارمغان می آورد. مراحل زیر را به دقت دنبال کنید:

مرحله اول: آماده سازی کنگر

در ابتدا، کنگرهای تازه، ترد و سفت را با دقت پاک کنید. ریشه های سیاه و قسمت های اضافی را جدا کرده و با چاقوی تیز، تمام خارهای کنگر را از بین ببرید. اگر کنگرها بزرگ بودند، آن ها را از وسط نصف کنید. سپس، کنگرها را به خوبی بشویید و در آبکش یا سبد قرار دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود.

مرحله دوم: آماده سازی مواد اولیه

مواد یخچالی شامل تخم مرغ، شیر و کره را از قبل در دمای محیط قرار دهید تا به دمای اتاق برسند و کره کاملاً نرم شود. برای دم کردن زعفران، مقداری از آن را بسابید و روی آن آب جوش بریزید یا چند قطعه یخ قرار دهید تا کاملاً رنگ بگیرد.

مرحله سوم: ترکیب آرد و ادویه

یک کاسه بزرگ بردارید و پودر سوخاری، نمک، فلفل سیاه، پودر زیره و بیکینگ پودر را در آن بریزید. تمام مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.

مرحله چهارم: ترکیب تخم مرغ، شیر و کره

تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. سپس، شیر و کره نرم شده را اضافه کرده و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند. در پایان، زعفران غلیظ دم کرده را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا مایه سوخاری رنگ بگیرد.

مرحله پنجم: آماده سازی مایه سوخاری

ترکیب مایه سوخاری (مخلوط تخم مرغ، شیر، کره و زعفران) را به ترکیب آرد و ادویه اضافه کنید. مواد را با همزن یا چنگال هم بزنید تا به بافتی خمیری دست پیدا کنید. غلظت خمیر سوخاری باید کمی غلیظ تر از ماست باشد.

مرحله ششم: آغشته کردن کنگرها به مایه سوخاری

مطمئن شوید که کنگرها کاملاً خشک شده اند. سپس، آن ها را یکی یکی از آبکش خارج کرده و در مایه سوخاری بغلتانید تا تمام سطح آن ها به مایه آغشته شود. کنگرهای آغشته شده را برای سرخ کردن کنار بگذارید.

مرحله هفتم: سرخ کردن کنگرها

یک تابه با اندازه مناسب انتخاب کنید و به مقدار کافی روغن در آن بریزید؛ به طوری که کنگرها هنگام سرخ شدن در روغن غوطه ور شوند. صبر کنید تا روغن کاملاً داغ شود. سپس، کنگرها را در روغن داغ قرار دهید. با قاشق روی کنگرها روغن بریزید و اجازه دهید تا تمام قسمت های آن ها به خوبی سرخ و طلایی شوند.

مرحله آخر: سرو کنگر سوخاری

کنگرهای سوخاری را پس از سرخ شدن، از روغن خارج کرده و روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی آن ها جذب شود. سپس، آن ها را در ظرف مناسبی سرو کرده و می توانید با نان یا انواع سس دلخواه خود میل کنید.