به گزارش پارسینه ؛ آش به طور کل یک غذای خوشمزه و اقتصادی است. آش رشته یکی از رایج ترین و معروف ترین انواع آشها است که بیشتر با کشک خورده می شود و برخی مناطق در کشور آن را با سرکه و یا ترشی نیز می خورند و معمولا برای تزیین آن از سیر داغ و پیاز داغ و کشک و نعنا داغ استفاده می شود. معمولا در تهیه آش رشته از حبوبات نفاخی مانند لوبیا چیتی و قرمز استفاده می شود اما ما امروز این غذا را با لوبیا سفید به شما آموزش خواهیم داد که هم بسیار خوشمزه است هم با این کار از حبوبات کمتری در تهیه این آش استفاده کرده ایم. چون خوردن آش با تمام حبوباتی که به طور معمول در آش استفاده می شود برای معده سنگین است. ولی استفاده از یک نوع حبوبات موجب می شود تا از این آش بتوانید به عنوان یک پیش غذا برای سفره افطار استفاده کنید و حس سنگینی زیادی نداشته باشید.

لوبیا سفید 1.5 پیمانه

پیازداغ 2 قاشق غذاخوری

نعنا داغ 1 قاشق غذاخوری

سیر داغ 1 قاشق غذاخوری

اسفناج درشت خرد شده 300 گرم

جعفری 100 گرم

تره 100 گرم

گشنیز 100 گرم

کشک به مقدار کافی

رشته آش 200 گرم

مرحله اول

ابتدا و برای شروع سراغ ماده نفاخ این آش یعنی لوبیا می رویم، برای این منظور 1/5 پیمانه لوبیا سفید را که از شب قبل در آب خیس کرده بودیم و چند بار نیز در طول این مدت آب آن را عوض کرده بودیم تا نفخ آن گرفته شود را داخل یک قابلمه همراه با مقدار زیادی اب می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم.

مرحله دوم

سپس در ادامه در این مرحله نصف پیاز داغ و سیر داغ را داخل قابلمه حاوی لوبیا ها می ریزیم و اجازه می دهیم تا با لوبیاها بپزند.

مرحله سوم

بعد از 2 ساعت از پختن لوبیاها سراغ سبزی های آش می رویم و تره و جعفری و گشنیز و اسفناج را شسته و آنها را خرد و به قابلمه آش اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

سپس در ادامه در این مرحله و تقریبا 1 ساعت بعد از ریختن سبزی ها در داخل قابلمه 200 گرم رشته اش را داخل قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم تا رشته آش نیز بپزد و باد کند و حجمش زیاد شود.

مرحله پنجم

وقتی آش تقریبا داشت آماده می شد، کشک را به مقدار کافی به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا آش ما خوشمزه شود و کشک در همه جای آش پخش و مزه دار شود با ریختن کشک، دیگر احتیاجی به استفاده از نمک نیست مگر اینکه کشک خیلی شور نباشد. البته شما می توانید کشک را هنگام خوردن به آش اضافه کنید.

مرحله ششم

زمانی که آش جا افتاد و غلیظ و لعابدار و آبش کم شد، زیر گاز را خاموش می کنیم و آش را در ظرف مناسب می ریزیم و رویش را با سیر داغ و پیاز داغ باقی مانده از قبل و نعنا داغ و کمی کشک تزیین می کنیم . اکنون غذای ما آماده است. می توانید این آش را در این ایام مبارک رمضان درست و بر سر سفره افطار قرار دهید یا به مقدار بیشتری بپزید و به عنوان نذری پخش کنید.

نکته مهم در طبخ آش جا افتادن آش است و اینکه آب و دون آن از هم جدا نباشد و ضمنا کشک و پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ در خوشمزه تر شدن آش تاثیر زیادی دارند و نباید آنها را فراموش کرد.