به نقل از دلگرم، جوجه کباب با ماست و زعفران یک غذای خوشمزه و مغذی است که به سادگی قابل تهیه است و می تواند گزینه ی مناسبی برای مهمانی ها و دورهمی ها باشد.

رسپی تهیه جوجه کباب آذری
این غذا طعمی بسیار لذیذ دارد و به دلیل استفاده از گوشت مرغ، گزینه ای سالم و مغذی نیز به شمار می آید. در این مقاله، به طرز تهیه جوجه کبابی با ماست و زعفران پرداخته و نکات مهمی را برای تهیه آن بیان خواهیم کرد.

مواد اولیه برای تهیه جوجه کباب

برای تهیه جوجه کبابی خوشمزه، نیاز به مواد اولیه زیر دارید:

سینه و ران مرغ بدون پوست و استخوان: 1 کیلوگرم
پیاز درشت: 2 عدد
ماست چکیده پرچرب: 3 قاشق غذاخوری
آبلیمو تازه: 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: 3 قاشق غذاخوری
روغن مایع یا روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه تازه ساب: 1 قاشق چای خوری
پاپریکا: ½ قاشق چای خوری
کره برای رومال: 30 گرم

مراحل تهیه جوجه کبابی

مرحله 1: آماده سازی مواد اولیه

ابتدا مرغ را به قطعات مناسب برش دهید. بهتر است از سینه و ران مرغ استفاده کنید تا جوجه کباب نرم و لذیذی داشته باشید. سپس پیازها را به صورت ریز خرد کنید و کنار بگذارید.

مرحله 2: تهیه ماریناد

در یک کاسه بزرگ، ماست چکیده، آبلیمو، زعفران دم کرده، روغن، نمک، فلفل سیاه تازه ساب و پاپریکا را با هم مخلوط کنید. این ترکیب به عنوان ماریناد عمل خواهد کرد و طعم فوق العاده ای به جوجه کباب می دهد.

مرحله 3: ماریناد کردن مرغ

قطعات مرغ را به مخلوط ماریناد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام قطعات به ترکیب آغشته شوند. سپس کاسه را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و به مدت حداقل 2 ساعت (و بهتر است شب تا صبح) در یخچال قرار دهید تا طعم دار شود.

مرحله 4: آماده سازی آتش و سیخ زدن

پس از اینکه مرغ به خوبی مزه دار شد، سیخ های کباب را آماده کنید. می توانید از سیخ های چوبی یا فلزی استفاده کنید. اگر از سیخ های چوبی استفاده می کنید، پیشنهاد می شود قبل از سیخ زدن مرغ، آن ها را در آب بخیسانید تا نسوزند. سپس قطعات مرغ را به سیخ بزنید و در صورت تمایل می توانید با سبزیجاتی همچون فلفل دلمه ای و پیاز نیز ترکیب کنید.

مرحله 5: کباب کردن

آتش را در کباب پز روشن کنید و هنگامی که شعله آن به حالت مطلوب رسید، سیخ های جوجه را روی آن قرار دهید. جوجه ها را به طور منظم بچرخانید تا به طور یکنواخت کباب شوند. در زمان پخت می توانید با روغن ذوب شده یا کره بر روی جوجه ها رومال کنید تا خوش طعمی و لطافت آن ها بیشتر شود.

مرحله 6: سرو جوجه کباب

پس از پختن جوجه کباب، آن را از روی آتش بردارید و با برنج یا نان تازه، سالاد شیرازی و سبزی خوردن سرو کنید. این ترکیب طعمی بی نظیر را به سفره شما می دهد و مهمانان شما را شگفت زده خواهد کرد.

نکات مهم برای تهیه جوجه کباب
استفاده از مرغ تازه: برای بهترین نتیجه، از مرغ تازه و با کیفیت استفاده کنید. مرغ های منجمد ممکن است طعم مطلوبی نداشته باشند.

زمان ماریناد کردن: هر چه مدت زمان ماریناد کردن بیشتر باشد، طعم و عطر بیشتری به جوجه کباب خواهید داد. پیشنهاد می شود حداقل 2 ساعت ماریناد کنید.

کنترل دما: حرارت کباب پز باید به گونه ای باشد که جوجه ها به آرامی و به خوبی پخته شوند و سوخته نشوند.

استفاده از زعفران: زعفران طعم و عطر خاصی به جوجه کباب می دهد و رنگی زیبا نیز به آن می بخشد.

سرو به همراه چاشنی: برای افزایش طعم و لذت از جوجه کباب، می توانید از سس های مختلف مانند سس تند یا ماست و سیر استفاده کنید.