به گزارش پارسینه دکتر احمد اسماعیل زاده در گفت وگو با ایسنا، با بیان اینکه باورهای غلطی درباره لبنیات وجود دارد، اظهار کرد: دفتر بهبود تغذیه با اطلاع رسانی در مراکز بهداشتی تلاش می کند باورهای غلط درباره لبنیات را برطرف کند. اصلاح باورهای غلط در ارتباط با مصرف لبنیات زمان بر است.

او با بیان اینکه مصرف لبنیات سنتی از مباحث مرتبط با لبنیات است، گفت: مصرف لبنیات محلی و سنتی در تمام کشور به ویژه شهرهای کوچک وجود دارد. لبنیات سنتی، احتمال افزایش انتقال تب مالت به انسان را در پی دارد که یک بیماری خطرناک محسوب می شود. لبنیات پاستوریزه در گام نخست به مردم توصیه می شود؛ چراکه تحت نظارت تولید می شود و خطر تب مالت را برای مصرف کنندگان ایجاد نمی کند. اگر افراد بنا به باورهای خود یا بنا به هر دلیلی ترجیح می دهند لبنیات و شیر سنتی و محلی استفاده کنند، به طور حتم می بایست آن را خوب بجوشانند.

مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت ادامه داد: افرادی که لبنیات سنتی مصرف می کنند، به طور معمول ماست و پنیر مصرفی خود را هم با آن درست می کنند. مصرف کنندگان می بایست شیر را به دمای پاستوریزه برسانند، به نحوی که به دمای 72 تا 73 درجه برسد و حداقل 3 دقیقه در آن دما بماند تا آلودگی به طور کامل از بین برود. همچنین توصیه می کنم که برای درست کردن ماست و پنیر عجله نکنند و برای قرار گرفتن شیر در شرایط پاستوریزه صبور باشند. متاسفانه، گزارش هایی از موارد ابتلا به تب مالت در شهرهای کوچک و روستاها داریم که از لبنیات سنتی مصرف کرده اند.

اسماعیل زاده درباره مصرف شیر محلی برای کودکان توضیح داد: اگر مصرف کنندگان شیر محلی در نظر دارند که این ماده غذایی را به کودکان خود دهند، شیر را بجوشانند و چربی روی آن را بگیرند.

مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با بیان اینکه ساماندهی لبنیات سنتی را در دستور کار قرار داده ایم، گفت: دستورالعملی با همکاری مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت نوشته ایم و در نظر داریم در یک یا دو شهر به صورت پایلوت اجرا کنیم تا مصرف لبنیات سنتی را ساماندهی کنیم. اجرای این دستورالعمل می تواند در زمینه جلوگیری از انتقال تب مالت به انسان کمک کننده باشد. مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت، شهرهای اجرای این دستورالعمل را انتخاب می کند؛ تهران، یکی از این شهرها است.