به گزارش پارسینه به نقل از عصر ترکیه، یک مطالعه جدید نشان می دهد مصرف تقریباً انحصاری جو دوسر به مدت تنها دو روز می تواند به کاهش قابل توجه کلسترول بد (LDL) و بهبود برخی شاخص های متابولیک کمک کند؛ اثری که حتی شش هفته بعد نیز پایدار مانده است.

پژوهشگران دانشگاه بن آلمان در یک کارآزمایی بالینی، از بزرگسالان مبتلا به سندرم متابولیک خواستند به مدت دو روز رژیمی کم کالری و تقریباً متشکل از جو دوسر را دنبال کنند. سندرم متابولیک مجموعه ای از عوامل خطر از جمله اضافه وزن، فشار خون بالا، قند خون بالا یا چربی خون بالا است که احتمال ابتلا به دیابت را افزایش می دهد.

در این تحقیق، 32 شرکت کننده روزانه سه وعده جو دوسر پخته شده در آب مصرف کردند؛ در مجموع حدود 300 گرم در روز. آن ها تنها مجاز بودند مقداری میوه یا سبزیجات به وعده های خود اضافه کنند و در مجموع تقریباً نیمی از کالری معمول روزانه شان را دریافت می کردند.

یک گروه کنترل نیز رژیم کم کالری مشابهی داشت، اما بدون مصرف جو دوسر. هرچند هر دو گروه از کاهش کالری سود بردند، اما سطح کلسترول در گروه مصرف کننده جو دوسر به طور معناداری بهبود یافت. این اثر حتی پس از شش هفته نیز پایدار باقی ماند.

یافته های این پژوهش در نشریه Nature Communications منتشر شده است.

کاهش 10 درصدی LDL
ماری-کریستین سیمون ، استاد جوان مؤسسه علوم تغذیه و غذا در دانشگاه بن، اعلام کرد سطح کلسترول LDL یا همان کلسترول بد در گروه مصرف کننده جو دوسر حدود 10 درصد کاهش یافت.

او گفت: این کاهش قابل توجه است، هرچند کاملاً با اثر داروهای مدرن قابل مقایسه نیست. به طور میانگین، شرکت کنندگان این گروه حدود دو کیلوگرم وزن کم کردند و فشار خون آن ها نیز اندکی کاهش یافت.

پژوهشگران نتیجه گرفتند که این رژیم احتمالاً با تأثیر بر میکروارگانیسم های روده، موجب این واکنش مثبت شده است.

سیمون افزود که تکرار دوره های کوتاه رژیم مبتنی بر جو دوسر در فواصل منظم می تواند روشی قابل تحمل برای حفظ کلسترول در محدوده طبیعی و پیشگیری از دیابت باشد. با این حال، به گفته او، باید در مطالعات آینده مشخص شود که تکرار این رژیم هر شش هفته یک بار آیا اثر پیشگیرانه دائمی دارد یا خیر.

نظر کارشناسان مستقل
کارشناسان تغذیه ای که در این مطالعه مشارکت نداشتند، یافته ها را منطقی توصیف کردند.

جو دوسر حاوی فیبر پری بیوتیک است که باکتری های مفید روده را تغذیه می کند. تخمیر این فیبر توسط باکتری ها ترکیباتی تولید می کند که به سلامت گوارش کمک می کند و می تواند تولید کلسترول LDL را کاهش دهد.

علاوه بر این، جو دوسر یک غله کامل است که به طور طبیعی چربی اشباع کمی دارد، سرشار از فیبر است و مقدار مناسبی پروتیین گیاهی فراهم می کند؛ ویژگی هایی که همگی برای سلامت قلب مفیدند.

هشدار برای برخی افراد
با این حال، متخصصان هشدار می دهند افراد مبتلا به دیابت یا پیش دیابت باید در مصرف جو دوسر احتیاط کنند، زیرا این ماده غذایی کربوهیدرات نسبتاً بالایی دارد و می تواند قند خون را افزایش دهد؛ به ویژه اگر با شکر یا میوه های شیرین مصرف شود.

همچنین افرادی که به گلوتن حساسیت دارند باید از جو دوسر دارای برچسب بدون گلوتن استفاده کنند.

بهترین روش مصرف

کارشناسان توصیه می کنند:

از جو دوسر پرک یا استیل کات استفاده شود

برای شیرین کردن از میوه تازه یا شیرین کننده های کم گلیسمی بهره گرفته شود

برای تعادل بهتر کربوهیدرات ها، منابع پروتیینی مانند دانه چیا، بذر کتان، پودر پروتیین یا ماست یونانی به آن افزوده شود.

این مطالعه نشان می دهد حتی یک دوره کوتاه مصرف جو دوسر می تواند به بهبود شاخص های مهم سلامت قلب کمک کند. هرچند این روش جایگزین داروهای کاهنده کلسترول نیست، اما می تواند به عنوان بخشی از یک سبک زندگی سالم، نقش حمایتی در کنترل کلسترول و کاهش خطر بیماری های متابولیک ایفا کند.