روغن کنجد یکی از روغن های محبوب و پرمصرف در آشپزی است که به طعم و عطر غذاها افزوده می شود و دارای خواص تغذیه ای بی نظیری نیز می باشد. این روغن سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع و آنتی اکسیدان هاست که می تواند به سلامتی قلب و سیستم ایمنی کمک کند. با این حال، نگهداری صحیح روغن کنجد برای حفظ خواص و کیفیت آن بسیار مهم است. در این مقاله به بررسی روش های مناسب برای نگهداری روغن کنجد خواهیم پرداخت.

قبل از اینکه به روش های نگهداری روغن کنجد بپردازیم، بهتر است به شناخت انواع این روغن بپردازیم:

این نوع روغن از دانه های کنجد تصفیه شده تهیه می شود و دارای رنگ روشن و طعم ملایمی است. به دلیل فرایند تصفیه، این روغن دارای عمر مفید بیشتری است و می تواند در دماهای بالاتر مورد استفاده قرار گیرد.

این نوع روغن از دانه های کنجد خام و بدون تصفیه تهیه می شود. روغن کنجد خام دارای طعم و عطر قوی تری است و غنی از آنتی اکسیدان هاست. این نوع روغن معمولاً در دماهای پایین تر مورد استفاده قرار می گیرد.

برای حفظ کیفیت و طعم روغن کنجد، انتخاب شرایط نگهداری مناسب بسیار مهم است. در اینجا به چند نکته کلیدی اشاره می کنیم:

روغن کنجد باید در دمای خنک و دور از حرارت مستقیم نگهداری شود. دمای ایده آل برای نگهداری این روغن بین 10 تا 20 درجه سانتی گراد است. از قرار دادن روغن در نزدیک اجاق گاز یا دیگر منابع حرارتی خودداری کنید.

نور خورشید می تواند باعث اکسیداسیون و کاهش کیفیت روغن کنجد شود. برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است روغن را در بطری های تیره رنگ قرار دهید و آن را در مکان هایی تاریک نگهداری کنید.

رطوبت نیز می تواند به کیفیت روغن آسیب بزند. لذا بهتر است روغن کنجد در مکان های خشک و خنک نگهداری شود. از رطوبت های اضافی دوری کنید و از نگهداری روغن در یخچال خودداری کنید، زیرا این کار می تواند باعث ته نشینی روغن شود.

بسته بندی روغن کنجد نیز یکی از عوامل مهم در حفظ کیفیت آن است. در اینجا به چند نکته درباره بسته بندی اشاره می کنیم:

بطری های تیره

استفاده از بطری های تیره رنگ (مانند شیشه های قهوه ای یا سبز) می تواند به جلوگیری از نفوذ نور به روغن کمک کند و عمر مفید آن را افزایش دهد.

درب محکم

درب بطری باید به خوبی بسته شود تا از ورود هوا و رطوبت به داخل بطری جلوگیری کند. این کار به کاهش اکسیداسیون و حفظ طعم و عطر روغن کمک می کند.

روغن کنجد معمولاً دارای عمر مفید زیادی است، اما زمان نگهداری آن به نوع روغن و شرایط نگهداری بستگی دارد. به طور کلی، روغن کنجد تصفیه شده تا حدود 1 سال و روغن کنجد خام حدود 6 ماه تا 1 سال می تواند به خوبی نگهداری شود. به تاریخ انقضای درج شده روی بسته بندی توجه کنید و در صورت مشاهده تغییر در رنگ، بوی نامطبوع یا طعم نامناسب، از مصرف آن خودداری کنید.

روغن کنجد می تواند در انواع مختلفی از غذاها مورد استفاده قرار گیرد. برای مثال:

سرخ کردنی ها: روغن کنجد تصفیه شده به دلیل نقطه دمای بالای دود، گزینه مناسبی برای سرخ کردن غذاها می باشد.

سالادها: روغن کنجد خام به عنوان یک چاشنی عالی برای سالادها و غذاهای سرد محسوب می شود.

مرغ و ماهی: با استفاده از روغن کنجد می توان طعم بی نظیری به غذاهای گوشتی نیز اضافه کرد.

نکات نهایی:

برای حفظ کیفیت روغن کنجد، به نکات زیر توجه کنید:

از خرید روغن های با حجم بالا خودداری کنید، مگر اینکه از مصرف آن اطمینان داشته باشید.

همیشه روغن را در دما و شرایط مناسب نگهداری کنید.

در صورت تغییر در ظاهر، بو یا طعم روغن، از مصرف آن پرهیز کنید.