شلغم پلو یکی از غذاهای اصیل و پرخاصیت ایرانی است که با ترکیب برنج، عدس و سبزیجات معطر، یک وعده کامل و مغذی ایجاد می کند. این غذا به ویژه در فصول سرد سال بسیار مناسب است، زیرا شلغم خواص زیادی برای تقویت سیستم ایمنی دارد. اگر به دنبال غذایی سالم، آسان و متفاوت هستید، یادگیری طرز تهیه شلغم پلو با سبزیجات و عدس بهترین انتخاب است. این پلو ترکیبی از طعم های گرم و خوش عطر است که می تواند جایگزین مناسبی برای پلوهای تکراری روزانه باشد. در ادامه، تمام مراحل تهیه آن را مرحله به مرحله با نکات طلایی آموزش داده ایم تا نتیجه نهایی شما، برنجی خوش عطر با سبزیجات نرم و شلغم دل پذیر باشد.

برنج ایرانی: به مقدار لازم
شلغم خردشده: 1 پیمانه
عدس: 1 پیمانه
هویج: 2 عدد
سبزی معطر (ریحان، نعنا، شوید، مرزه): 1 پیمانه خردشده
پیاز: 2 عدد متوسط
پیاز داغ: 2 قاشق غذاخوری
روغن مایع: به مقدار لازم
زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان دلخواه

مرحله اول: آماده سازی سبزی و عدس
برای شروع شلغم پلو، سبزی ها را شسته و ریز خرد کنید. عدس را یک ساعت قبل خیس کرده و سپس با کمی آب نیم پز کنید. پخت کوتاه عدس باعث می شود هنگام دم کشیدن پلو خرد نشود و در بافت برنج یکدست ترکیب شود.

مرحله دوم: پخت اولیه برنج
برنج را از قبل خیس کرده و در آب در حال جوش با مقدار کمی نمک نصف پز کنید. سپس عدس نیم پز و سبزی خرد شده را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید. در نهایت، مخلوط را آبکش کنید تا برای دم آماده شود.

مرحله سوم: تفت دادن شلغم و هویج
شلغم و هویج های خردشده را با مقدار کمی روغن در تابه تفت دهید تا رنگ طلایی پیدا کنند. این مرحله باعث می شود طعم شلغم ملایم تر شود و بوی خامی آن از بین برود. در همین زمان بوی سبزیجات تازه محیط را پر خواهد کرد.

مرحله چهارم: نیم پز کردن سبزیجات
پس از تفت دادن، حدود نصف پیمانه آب به تابه اضافه کنید تا شلغم و هویج نیم پز شوند. درب را ببندید و اجازه دهید حدود 8 دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا نرم ولی شکل دار بمانند. این مرحله به پخت یکنواخت پلو کمک می کند.

مرحله پنجم: ترکیب و دم کشیدن شلغم پلو
ته قابلمه را با کمی روغن چرب کنید و ته دیگ دلخواه قرار دهید. سپس لایه ای از برنج و عدس، بعد سبزیجات و کمی پیاز داغ بریزید. این کار را تا پایان مواد تکرار کنید. در پایان، زعفران دم کرده را روی برنج بدهید و اجازه دهید شلغم پلو 30 تا 40 دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد تا رنگ، عطر و مزه ها به خوبی ترکیب شوند.

نکات طلایی برای پخت بهتر شلغم پلو
برای داشتن طعم عالی و بافت دانه دانه در طرز تهیه شلغم پلو با سبزیجات و عدس، نکات زیر را رعایت کنید:

از شلغم تازه و کوچک استفاده کنید تا طعم ملایم و شیرینی طبیعی بدهد.
سبزی معطر تازه عطر غذا را دوچندان می کند؛ در صورت استفاده از سبزی خشک، مقدار کمتری بریزید.
پیاز داغ تازه و زعفران باکیفیت رنگ و عطر پلو را تقویت می کند.
برای جلوگیری از له شدن عدس، از هم زدن مکرر در زمان پخت خودداری کنید.
جمع بندی
شلغم پلو با سبزیجات و عدس غذایی خوش رنگ، مغذی و متفاوت است که می تواند پای ثابت سفره های زمستانی شما باشد. این غذا علاوه بر ظاهری زیبا، به دلیل وجود شلغم و عدس، سرشار از ویتامین، فیبر و آهن است. رعایت مراحل پخت مثل نیم پز کردن عدس و تفت دادن ملایم شلغم، کمک می کند طعم ها به درستی در کنار هم بنشینند و غذایی سبک و خوش هضم تهیه شود.

اگر به دنبال غذایی خانگی با طعمی تازه و خواص درمانی بالا هستید، این دستور را حتماً امتحان کنید. با کمی دقت در اجرای مراحل، نتیجه کار شما یک شلغم پلوی خوشبو، مقوی و کاملاً ایرانی خواهد بود.