به نقل از همشهری آنلاین، وجه مشترک تمام گراتن ها در سس سفید و یا سس بشامل است که مزه و طعم خوبی در این غذاها ایجاد می کند. برای آموزش این غذا با ما همراه باشید.

کدو سبز 3 عدد

فلفل دلمه 1 عدد

روغن مایع مقدار کافی

گل کلم 200 گرم

قارچ 200 گرم

کره 2 قاشق غذاخوری

آرد1 قاشق غذاخوری

شیر 1 لیوان

نمک و فلفل به مقدار کافی

پنیر پارمزان 100 گرم

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

مرحله اول

ابتدا کدو سبزها را با آب خوب می شوییم وپوست آنها را با چاقو می کنیم و با چاقو آنها را به دو قسمت تقسیم می کنیم.

سپس از وسط نصف می کنیم و روی آنها نمک می پاشیم.

مرحله دوم

1 عدد فلفل دلمه را با آب خوب می شوییم و آن را به صورت ریز و نگینی با چاقو خرد می کنیم. سپس داخل یک ماهی تابه کمی روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن خوب داغ شد فلفل های خرد شده و کدو سبزهای ریز شده را داخل روغن داغ تفت می دهیم تا آب آنها کشیده شود و رنگ طلایی به خود بگیرند و در غذا هنگام پختن در فر آب نیندازند.

مرحله سوم

در این مرحله گل کلم را داخل یک قابلمه حاوی آب و نمک می ریزیم و 10 دقیقه می پزیم تا نرم شوندو سپس آنها را آبکش می کنیم تا آب خود را از دست بدهند. سپس داخل یک تابه نچسب بدون روغن آنها را تفت می دهیم تا آب خود را کاملا از دست دهند و در غذا آب نیندازند.

مرحله چهارم

در ادامه 200 گرم قارچ را با آب می شوییم و با چاقو خرد می کنیم و داخل یک تابه با روغن و نمک قارچ ها را تفت می دهیم تا آب خود را کاملا از دست بدهند و سرخ و طلایی شوند(قارچ حاوی مقدار زیادی آب است که حتما باید آب آن گرفته شود که در غذا آب نیندازد).

مرحله پنجم

سس سفید غذا (سس بشامل) را تهیه می کنیم. برای این کار 1 قاشق غذاخوری آرد سفید را داخل یک قابلمه می ریزیم و کمی تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود و آرد کمی تغییر رنگ دهد.

کره را به آرد اضافه می کنیم و تفت می دهیم و مواد را قاطی می کنیم.

1 لیوان شیر را همراه با نمک و فلفل به مقدار کافی به درون قابلمه می ریزیم و مرتب به هم می زنیم تا مواد یکدست شود و گلوله نشود.

سپس پنیر پارمیزان را به سس اضافه می کنیم و شعله گاز را خاموش می کنیم.

اکنون سس سفید گراتن ما آماده است.

مرحله ششم

در این مرحله تمام سبزیجات پخته شده در مراحل قبل را داخل یک ظرف با هم مخلوط می کنیم و نمک و فلفل را به مقدار کافی روی آنها می ریزیم تا مزه دار شوند.

سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی شعله گاز می گذاریم و وقتی روغن خوب داغ شد 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به روغن ریخته و تفت می دهیم و نصف استکان آب نیز به رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا غلیظ شود.

سپس رب را درون ظرف روی سبزیجات پخته شده می ریزیم.

مرحله هفتم

یک ظرف مناسب انتخاب می کنیم ته ظرف کمی سس بشامل می ریزیم و مواد سبزیجات را روی آن می ریزیم و بقیه سس بشامل را روی سبزیجات می ریزیم.

در آخر پنیر پارمیزان و پنیر موزارلا را روی سس می ریزیم و ظرف را در فر به مدت 30 دقیقه در حرارت 200 درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا غذا بپزد.

بعد از آماده شدن غذا آن را از فر درآورده و برای وعده غذایی شام و یا ناهار میل می کنیم. نوش جان.