نان خرمایی یکی از شیرینی های سنتی و پرطرفدار ایرانی است که به دلیل استفاده از خرما، هل و ادویه های گرم، طعمی دلنشین و مقوی دارد. این نان شیرین، انتخابی مناسب برای صبحانه، عصرانه یا سرو در کنار چای و دمنوش های گرم محسوب می شود. بسیاری از خانواده ها ترجیح می دهند نان خرمایی را در خانه تهیه کنند تا هم از کیفیت مواد اولیه مطمئن باشند و هم طعم اصیل آن را حفظ کنند.

طرز تهیه نان خرمایی اگرچه در نگاه اول کمی زمان بر به نظر می رسد، اما با رعایت چند نکته ساده می توان نانی نرم، خوش پخت و کاملاً حرفه ای آماده کرد. در این مطلب، طرز تهیه نان خرمایی خانگی را به صورت مرحله به مرحله توضیح داده ایم و نکاتی را بیان کرده ایم که به شما کمک می کند نتیجه ای دقیقاً مشابه نان های قنادی به دست آورید.

آرد سفید: حدود 400 گرم
شیر ولرم: نصف لیوان
شکر: 1 قاشق چای خوری
خمیر مایه: 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ: 2 عدد
روغن مایع: 75 گرم
پودر هل: نصف قاشق چای خوری
خرما: 20 عدد
مغز گردو: 50 گرم
کره: 10 گرم
دارچین: یک چهارم قاشق چای خوری
شربت بار یا عسل: 75 گرم

مرحله اول: آماده سازی خمیر مایه

شیر ولرم و شکر را داخل ظرفی مناسب مخلوط کنید تا شکر حل شود. سپس خمیر مایه را اضافه کرده، در ظرف را ببندید و آن را حدود 10 دقیقه در محیطی گرم قرار دهید. زمانی که سطح مایع کف کند، خمیر مایه آماده استفاده است.

مرحله دوم: ترکیب مواد مایع

تخم مرغ ها، روغن مایع، پودر هل و شربت بار یا عسل رقیق شده را در کاسه ای بزرگ بریزید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند. سپس خمیر مایه عمل آمده را به این ترکیب اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.

مرحله سوم: اضافه کردن آرد

آرد را دو بار الک کرده و کم کم به مواد اضافه کنید. خمیر را تا جایی ورز دهید که جمع شود و فقط کمی چسبندگی داشته باشد. توجه داشته باشید افزودن بیش از حد آرد باعث سفت شدن نان خرمایی می شود.

مرحله چهارم: استراحت خمیر

خمیر را حدود 10 دقیقه ورز دهید، سپس داخل ظرفی چرب شده قرار دهید. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید خمیر به مدت یک ساعت و نیم در محیطی گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله پنجم: آماده سازی مواد میانی

هسته خرماها را جدا کرده و در صورت نیاز پوست اضافی آن ها را بگیرید. خرما را با مغز گردو، کره و دارچین مخلوط کنید تا مواد میانی یکدستی برای نان خرمایی به دست آید.

مرحله ششم: شکل دهی نان ها

پس از استراحت، خمیر را کمی ورز دهید تا هوای اضافی آن خارج شود. خمیر را به چانه هایی هم اندازه گردو تقسیم کنید، هر چانه را باز کرده و مقداری از مخلوط خرما در مرکز آن قرار دهید.

مرحله هفتم: تزیین و استراحت نهایی

لبه های خمیر را جمع کرده و ببندید. برای زیبایی، چند برش سطحی روی خمیر ایجاد کنید. نان ها را در سینی فر چیده و حدود 20 دقیقه دیگر استراحت دهید.

مرحله هشتم: رومال و پخت

برای رومال، یک تخم مرغ را با کمی زعفران و روغن مایع مخلوط کرده و روی نان ها بمالید. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و نان ها را 15 تا 20 دقیقه بپزید تا طلایی شوند.

طرز تهیه نان خرمایی خانگی با رعایت اصولی ساده، نتیجه ای بسیار رضایت بخش دارد. استفاده از خمیر مایه فعال، استراحت کافی خمیر و انتخاب مواد میانی باکیفیت، سه عامل اصلی در بافت نرم و طعم دلپذیر این نان سنتی هستند. نان خرمایی علاوه بر طعم خوشایند، به دلیل وجود خرما و مغز گردو، ارزش غذایی مناسبی نیز دارد و می تواند گزینه ای سالم تر نسبت به بسیاری از شیرینی های صنعتی باشد. اگر به دنبال یک دستور امتحان شده برای پذیرایی یا مصرف خانگی هستید، این روش طرز تهیه نان خرمایی می تواند انتخابی مطمئن برای شما باشد. اگر به تهیه شیرینی ها و نان های خانگی علاقه دارید، بخش آشپزی نی نی بان را دنبال کنید تا با دستورهای دقیق، سالم و امتحان شده، آشپزی حرفه ای را در خانه تجربه کنید.