به نقل از دانشیاری کوفته تبریزی یکی از شناخته شده ترین و محبوب ترین غذاهای سنتی ایرانی است که ریشه در فرهنگ غذایی آذربایجان دارد. این غذای کامل و مقوی، به دلیل داشتن گوشت، حبوبات، سبزی و برنج، گزینه ای مناسب برای وعده ناهار یا شام خانوادگی محسوب می شود. رعایت نسبت دقیق مواد، ورز دادن اصولی و پخت مرحله به مرحله، نقش مهمی در موفقیت این غذا دارد.

در این مطلب، تلاش شده است تا با زبانی ساده و قابل فهم، تمام نکات مهم و کاربردی تهیه کوفته تبریزی بیان شود؛ به گونه ای که حتی اگر برای اولین بار قصد پخت این غذا را دارید، نتیجه ای مطلوب و قابل قبول به دست آورید.

گوشت چرخ کرده (مخلوط گوساله و گوسفند): 500 گرم
لپه پخته و چرخ شده: 1 پیمانه
برنج نیم دانه پخته: 1 پیمانه
پیاز بزرگ: 2 عدد
سبزی کوفته (تره، مرزه، جعفری): 3 قاشق غذاخوری
تخم مرغ: 1 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
مواد میانی (اختیاری)

تخم مرغ آب پز، گردو، آلو بخارا

مرحله اول: آماده سازی مواد
پیازها را رنده ریز کرده و آب آن را کاملاً بگیرید. لپه و برنج از قبل پخته شده باید نرم باشند و سپس چرخ یا له شوند. سبزی کوفته را ریز خرد کنید. آماده بودن و بافت یکدست مواد، مانع ترک خوردن کوفته در زمان پخت می شود.

مرحله دوم: ترکیب و ورز دادن
تمام مواد کوفته شامل گوشت، لپه، برنج، پیاز، سبزی، تخم مرغ و ادویه ها را در یک کاسه بزرگ بریزید. مواد را حداقل 10 دقیقه ورز دهید تا کاملاً چسبنده و منسجم شوند. این مرحله مهم ترین بخش طرز تهیه کوفته تبریزی است.

مرحله سوم: شکل دادن کوفته
دست ها را کمی مرطوب کنید. مقداری از مواد برداشته، وسط آن را باز کنید و مواد میانی دلخواه را داخل آن قرار دهید. سپس کوفته را به آرامی ببندید و به شکل گرد و یکدست درآورید.

مرحله چهارم: پخت کوفته تبریزی
در قابلمه ای مناسب، سس کوفته (پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، کمی آب و ادویه) را آماده کنید. کوفته ها را به آرامی داخل سس در حال جوش قرار دهید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید کوفته ها با حرارت ملایم حدود 1 تا 1.5 ساعت بپزند.

نکات مهم در تهیه کوفته تبریزی
ورز دادن کافی، کلید اصلی وا نرفتن کوفته است.

حرارت زیاد باعث ترک خوردن کوفته می شود.

اندازه کوفته ها را متناسب انتخاب کنید تا مغزپخت شوند.

کوفته تبریزی از آن دسته غذاهای سنتی ایرانی است که با رعایت چند نکته ساده، می تواند به یک غذای کاملاً حرفه ای و مجلسی تبدیل شود. انتخاب مواد اولیه باکیفیت، نسبت صحیح ترکیبات و صبر در زمان پخت، نتیجه ای خوش طعم و دل چسب به همراه خواهد داشت. این غذا به دلیل ارزش غذایی بالا، گزینه ای مناسب برای وعده های خانوادگی به ویژه برای مادران است که به دنبال غذای سالم و مقوی هستند. اگر به دنبال یک دستور قابل اعتماد برای طرز تهیه کوفته تبریزی خانگی هستید، این آموزش می تواند راهنمای کاملی برای شما باشد.

اگر این دستور برایتان مفید بود، آن را ذخیره کنید و با دیگران به اشتراک بگذارید تا سفره های بیشتری رنگ و بوی غذای اصیل ایرانی بگیرد.