به نقل از همشهری آنلاین، آیا دلیل این افزایش وزن، زیاده روی در خوردن است یا خودِ نحوه تولید این غذاها نقش اصلی را دارد؟ پژوهشی تازه پاسخی روشن به این سؤال داده است.

غذاهای فوق فرآوری شده محصول فرآیندهای پیچیده صنعتی هستند. این مواد غذایی معمولاً حاوی ترکیبات به شدت دستکاری شده یا ساخته شده در کارخانه اند؛ مانند چربی های ناسالم، کربوهیدرات های تصفیه شده و افزودنی هایی که ارتباط آن ها با سلامت ضعیف تر بدن به خوبی شناخته شده است.

چیپس ها، پفک ها، کراکرها، تنقلات بسته بندی شده و بسیاری از غذاهای آماده در این دسته قرار می گیرند.

در این پژوهش، اثر دو الگوی غذایی متفاوت بررسی شد:

- یک رژیم غذایی با مواد طبیعی و کم فرآوری شده
- یک رژیم غذایی با مواد فوق فرآوری شده

شرکت کنندگان 43 مرد جوان بین 20 تا 35 سال بودند. نکته مهم این بود که هر دو رژیم از نظر میزان انرژی، پروتیین، کربوهیدرات و چربی کاملاً برابر طراحی شده بودند.

در مرحله ای دیگر، نسخه ای از هر دو رژیم با 500 واحد انرژی بیشتر نیز بررسی شد تا نقش پرخوری به طور دقیق مشخص شود.

حتی زمانی که میزان انرژی دریافتی کاملاً یکسان بود، افرادی که رژیم غذایی فوق فرآوری شده داشتند، افزایش وزن بیشتری را تجربه کردند.

این یافته نشان می دهد که مشکل فقط بیشتر خوردن نیست؛ بلکه ساختار، بافت و ترکیبات غذاهای فوق فرآوری شده به گونه ای است که بدن را به سمت ذخیره چربی و اختلال در تنظیم اشتها سوق می دهد.

در نتیجه، حتی با دریافت انرژی مشابه، بدن واکنش متفاوتی نشان می دهد.

اگر هدف حفظ وزن سالم و پیشگیری از چاقی است، توجه به نوع غذا به اندازه مقدار آن اهمیت دارد. جایگزین کردن غذاهای صنعتی با مواد غذایی طبیعی، ساده و کم فرآوری شده می تواند یکی از مؤثرترین راهکارهای حفظ سلامت متابولیک باشد.

این پژوهش نشان می دهد که غذاهای فوق فرآوری شده نه تنها به دلیل پرکالری بودن، بلکه به واسطه ماهیت صنعتی و دستکاری شده خود، عامل مهمی در افزایش وزن هستند. انتخاب آگاهانه غذا، گامی کلیدی برای سلامت بلندمدت بدن است.