به گزارش پارسینه ،کلم بروکلی هم مانند سایر میوه ها و سبزیجات تازه، به همراه خود آلودگی، آفت یا سموم دفع آفات به آشپزخانه شما می آورد. بروکلی در فهرست سموم دفع آفات در محصولات گروه کاری محیط زیست (EWG) در رتبه متوسط قرار دارد و در جایگاه 22 است. بروکلی، مثل کلم، ترکیبی گیاهی به نام گلوکوزینولات ترشح می کند که به طور طبیعی باعث دفع حشرات می شود. با این حال دانستن طریقه صحیح شست وشو این گیاه مهم است. در این مقاله با روش های مختلف شستن کلم بروکلی آشنا می شوید که کار شما در شستشو این سبزی را آسان می کند.

قبل از اینکه به نحوه شستن کلم بروکلی بپردازیم، بهتر است که کمی با این سبزی پرخواص آشنا شویم.

بروکلی سبزی خوشمزه و کم کالری، سرشار از ویتامین C، ویتامین K، فولیک اسید و منگنز است. طبق اطلاعات سازمان USDA، این سبزی نسبت به دیگر سبزی ها پروتیین بیشتری دارد؛ (در هر یک لیوان، 2 گرم پروتیین). بروکلی از خانواده کلم ها است و ویژگی های مشترک زیادی با گل کلم دارد. همچنین هر دو بخش ساقه و گل های بروکلی قابل مصرف هستند.

بنابراین به دلیل دشوار بودن شستن کلم بروکلی خود را از ویتامین های بی نظیر آن محروم نکنید. در ادامه به شما خواهیم گفت که طرز صحیح شستن کلم بروکلی چگونه است تا با خیالی آسوده بتوانید از این کلم استفاده کنید.

مانند تمام سبزیجات تازه، بروکلی تازه نیز ممکن است با آلاینده ها وارد آشپزخانه شما شود. این آلاینده ها شامل آفات مانند شته ها، کرم های سبز و کرم های بروکلی (نوعی کرم کلم) هستند.

همچنین ممکن است حاوی سموم دفع آفات باشند که در صورت مصرف بیش از حد، یک خطر ایمنی غذایی محسوب می شوند. به سه روش عالی می توانید اقدام به شستن کلم بروکلی کنید.

بهترین روش برای شستن و افزایش ماندگاری کلم بروکلی، بلانچ کردن است. در این روش به طریق زیر عمل کنید:

ابتدا گل های کلم بروکلی را از ساقه جدا کرده و به قطعات کوچکتر تقسیم کنید تا شست وشو و بلانچ کردن به طور یکنواخت انجام شود.

سپس آن ها را در آب جوش قرار داده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. این زمان بدون اینکه کلم نرم شود برای دفع حشرات و آلودگی ها کافی است.

سپس بلافاصله پس از جوشاندن، آن ها را از آب خارج کرده و در کاسه ای از آب یخ قرار دهید. این کار باعث توقف فرآیند پخت و حفظ رنگ و تردی کلم می شود.

گل ها را به خوبی آبکشی کرده و با دستمال تمیز یا حوله کاغذی خشک کنید تا از رطوبت اضافی جلوگیری شده و ماندگاری کلم افزایش یابد.

این روش کلم بروکلی را به طور کامل تمیز می کند و رنگ سبز و حالت تردی آن را حفظ می کند.

شستن کلم بروکلی با آب نمک روش آسان دیگری است که درصد بالایی از آلودگی آن را از بین می برد. طرز شستن کلم بروکلی با آب نمک به شرح زیر است:

یک کاسه بزرگ را با آب سرد پر کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید.

بروکلی را در آب نمک قرار دهید و بگذارید حدود 15-20 دقیقه بماند. این کار باعث می شود آفات و حشرات از بروکلی جدا شوند

بعد از خیساندن، بروکلی را دوباره زیر آب جاری بشویید.

یکی از بهترین روش شستن کلم بروکلی، استفاده از سرکه سفید است که مطابق مراحل زیر انجام می شود:

مقداری سرکه سفید را با آب مخلوط کنید (نسبت 1 به 3) و بروکلی را در این محلول قرار دهید.

اجازه دهید 5-10 دقیقه بماند. سرکه به ضدعفونی کردن و از بین بردن سموم دفع آفات کمک می کند.

سپس بروکلی را زیر آب جاری به خوبی بشویید تا طعم سرکه از بین برود.

پس از تمیز کردن بروکلی، آن را با یک دستمال کاغذی خشک کنید. حالا بروکلی شما آماده استفاده در دستور پخت است. با این روش ها می توانید مطمئن باشید که بروکلی تمیز و آماده مصرف است.

برای شستن بروکلی، بهتر است از پایین به بالا بشویید. وقتی که از بالا به پایین شستشو دهید، ممکن است آب به بخش های دیگر بروکلی برسد و آن را آبگیر کند.

اما وقتی از پایین به بالا شستشو دهید، این مسئله رخ نمی دهد و بروکلی بهتر خشک می شود. این روش همچنین باعث تسریع فرآیند شستشو و آماده سازی بروکلی می گردد؛ زیرا به طور مستقیم به قسمت هایی از بروکلی می رسد که نیاز به تمیز کردن دارند.

به منظور پاکسازی و آماده سازی بروکلی، می توانید از دست های خود برای پاک کردن این سبزی استفاده کنید. سر بروکلی دارای شکاف های زیادی است که ممکن است کثیفی در آن ها جمع شود.

برای از بین بردن کثیفی ها، انگشتان خود را از بالای نوک بروکلی به سمت پایین بکشید و کناره ها و ساقه ها را به دقت بمالید. اگر برس مناسبی برای تمیز کردن میوه ها و سبزیجات دارید، می توانید از آن برای پاک کردن بروکلی هم استفاده کنید؛ اما به یاد داشته باشید که باید با دقت و حوصله عمل کنید. این روش شستشو برای شستن و نگهداری قارچ در فریزر هم کاربردی است.

بروکلی ها به خاطر ظرافتشان ممکن است به راحتی از ساقه جدا شوند. قبل از پختن یا آماده سازی مراحل زیر را انجام دهید:

کلم بروکلی را در سینک قرار دهید و به مدت کوتاهی اجازه دهید تا آب اضافی از آن ها خارج شود.

سپس با دست خود آن ها را 3-4 بار تکان دهید تا آب داخلی آن ها از بین برود.

اگر ساقه و سر بروکلی هنوز هم خیس هستند، می توانید قبل از آماده سازی، از یک دستمال کاغذی یا حوله تمیز استفاده کنید تا آب زائد را جذب کند.