به گزارش پارسینه ، زیره، ادویه ای با قدمت طولانی است که علاوه بر طعم دهی، خواص سلامتی متعددی مانند بهبود هضم، کاهش نفخ و تقویت سیستم ایمنی دارد. اما بسیاری از افراد هنگام پخت غذا نمی دانند چه زمانی بهترین زمان برای اضافه کردن زیره است تا هم طعم آن کامل شود و هم خواص آن حفظ شود. در این مقاله، شما را با بهترین روش ها و زمان مناسب اضافه کردن زیره به غذا آشنا می کنیم.

اضافه کردن زیره در ابتدای پخت، مخصوصاً وقتی همراه با روغن یا کره داغ می شود، باعث آزاد شدن عطر و طعم طبیعی آن می گردد. این روش برای خورش ها، خوراک ها و سوپ ها مناسب است.

نکته: اگر زیره را بدون روغن یا بدون حرارت کافی اضافه کنید، عطر و طعم آن به اندازه کافی آزاد نمی شود.

گاهی اوقات بهتر است زیره را در مراحل پایانی پخت اضافه کنید، به ویژه برای غذاهایی که زمان پخت کوتاه دارند یا می خواهید طعم تازه و تند زیره حس شود. این روش باعث می شود عطر زیره قوی تر در غذا باقی بماند.

مثال: اضافه کردن زیره به سالادهای گرم، خوراک سبزیجات یا حبوبات در دقایق آخر پخت.

زیره آسیاب شده زودتر طعم خود را در غذا آزاد می کند، بنابراین می توان آن را هم در ابتدای پخت و هم در انتهای پخت اضافه کرد. با این حال، زیره کامل عطر و طعم طولانی تری دارد و معمولاً بهتر است ابتدا در روغن تفت داده شود.

در سالادها، زیره باید با دقت و به مقدار کم استفاده شود. مقدار اندکی زیره آسیاب شده در سالاد سیب زمینی، سالاد عدس، سالاد نخود و سالاد کلم می تواند عطر گرم و متفاوتی ایجاد کند. همچنین ترکیب زیره با ماست چکیده، لیمو و روغن زیتون، سس ساده و خوش عطری برای سالادهای زمستانی می سازد.

زیره به دلیل عطر قوی خود، برای غذاهای بسیار لطیف مناسب نیست. در غذاهایی مانند سوپ های سبک مرغ، غذاهای خامه ای، خوراک های شیری، دسرها و غذاهایی که طعم ملایم و خنثی دارند، استفاده از زیره توصیه نمی شود، زیرا عطر آن غالب می شود و تعادل طعم را بر هم می زند. همچنین در غذاهای دریایی، زیره معمولا انتخاب مناسبی نیست.