به نقل از همشهری آنلاین، در دل باغ های جنوب خراسان، میوه ای سرخ رنگ و ترش مزه با سابقه ای هزارساله در طب سنتی ایران می درخشد؛ زرشک. این میوه کوچک اما پرخاصیت، نه تنها طعم بی نظیری به غذاهای ایرانی بخشیده، بلکه در سال های اخیر، به دلیل خواص دارویی متعددش، توجه پژوهشگران و متخصصان تغذیه را در سراسر جهان به خود جلب کرده است.

زرشک سرشار از ویتامین C، آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی مانند آهن است که به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد گوارشی و کاهش التهابات کمک می کند. زرشک همچنین دارای خواص ضدباکتریایی و ضدویروسی است و می تواند به کنترل قند خون و بهبود سلامت قلب کمک کند. به دلیل این خواص، زرشک به عنوان یک مکمل غذایی طبیعی و مفید در رژیم های غذایی مختلف توصیه می شود.

زرشک، میوه ای است از خانواده زغال اخته که بیشتر در نواحی شرقی ایران، به ویژه استان خراسان جنوبی کشت می شود. این محصول به طور عمده به صورت دیم در مناطقی مانند قائن، بیرجند و درمیان رشد می کند و ایران با تولید بیش از 95 درصد زرشک جهان، بزرگ ترین تولیدکننده این محصول به شمار می آید. اما آنچه زرشک را فراتر از یک محصول کشاورزی ساده قرار می دهد، طیف وسیع فواید درمانی و تغذیه ای آن است.

مطالعات علمی نشان داده اند که زرشک سرشار از آنتی اکسیدان ها، به ویژه ترکیباتی به نام بربرین است. این ماده خاصیت ضدالتهابی، ضدباکتریایی و ضدویروسی دارد و می تواند در مقابله با انواع بیماری ها از جمله عفونت های گوارشی، عفونت های ادراری و حتی برخی مشکلات پوستی مؤثر باشد.

علاوه بر این، مصرف منظم زرشک به کاهش کلسترول بد خون، تنظیم قند خون و کاهش فشار خون کمک می کند و همین ویژگی ها، آن را به یک مکمل طبیعی برای بیماران دیابتی و افرادی با مشکلات قلبی و عروقی تبدیل کرده است.

زرشک نه تنها یک چاشنی غذایی مفید است، بلکه می تواند به عنوان دارویی گیاهی در درمان بسیاری از بیماری ها نقش ایفا کند. تحقیقات ما نشان داده اند که مصرف عصاره زرشک می تواند عملکرد کبد را بهبود بخشد و در درمان کبد چرب مؤثر باشد.

از سوی دیگر، زرشک در طب سنتی ایران نیز جایگاه ویژه ای دارد و برای تقویت سیستم ایمنی، بهبود اشتها، درمان اختلالات صفراوی و حتی مقابله با افسردگی خفیف توصیه می کنند.

در متون کهن نیز به اثرات خنک کننده و تصفیه کننده خون این میوه اشاره شده است.

این گوهر سرخ کوهستان های خراسان، فراتر از یک چاشنی غذا، میراثی فرهنگی و دارویی است که با بهره برداری اصولی و حمایت های علمی می تواند جایگاهی درخور در سبد غذایی جهانی پیدا کند.

توجه به زرشک، توجه به سلامت، اقتصاد و فرهنگ ایرانی است؛ مسیری که اگر با دانش و برنامه ریزی طی شود، آینده ای روشن برای کشاورزان و مصرف کنندگان به همراه خواهد داشت.

زرشک با داشتن خواص متعدد از جمله تقویت سیستم ایمنی، بهبود سلامت قلب، مدیریت دیابت و حمایت از سلامت گوارش، یک افزودنی ارزشمند به رژیم غذایی سالم محسوب می شود و این میوه غنی از آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی است که به کاهش التهاب و محافظت از سلول ها در برابر آسیب کمک می کند.

با گنجاندن زرشک در رژیم غذایی روزانه، می توانید از فواید زرشک برای حفظ و بهبود سلامت کلی بدن بهره مند شوید.