به نقل از گفتنی ها، این سؤال که کدام یک برای سلامت ما بهتر است؟ اهمیت زیادی دارد، چون نوع روغن می تواند بر سلامت قلب، وزن، التهاب و خطر بیماری های مزمن تأثیر بگذارد. در این مقاله با نگاهی علمی و عملی می خواهیم واقعیت ها و نکات مهم درباره این دو نوع روغن را بررسی کنیم.

روغن مایع در دمای اتاق به حالت مایع باقی می ماند و معمولاً حاوی چربی های غیراشباع است که برای سلامت قلب مفیدتر هستند. چربی های غیراشباع می توانند کلسترول بد (LDL) را کاهش دهند و به بهبود عملکرد قلب کمک کنند.

روغن جامد اغلب از فرآوری بیشتر (هیدروژنه کردن) به دست می آید و بخش بیشتری از چربی های اشباع و ترانس را دارد. چربی اشباع و ترانس می توانند سطح کلسترول بد را بالا ببرند و خطر بیماری های قلبی عروقی را افزایش دهند، اگر در رژیم غذایی بیش از حد مصرف شوند.

مطالعات و نظرات کارشناسان نشان داده اند که مصرف زیاد روغن های جامد (و به خصوص نوع قدیمی تر با چربی ترانس بالا) می تواند به افزایش وزن، انسداد عروق قلبی و التهاب بدن منجر شود.

کارشناسان و متخصصان تغذیه معمولاً توصیه می کنند که:

با این حال، توجه داشته باشید که همه روغن های مایع هم برابر نیستند. برخی روغن های مایع مثل روغن زیتون، کانولا و روغن های آجیلی سالم تر از روغن های مایع صنعتی با نقطه دود پایین یا فرآوری زیاد هستند.

این روزها بسیاری می پرسند روغن مایع بدتر است یا روغن جامد؟ پاسخ کوتاه علمی این است که روغن مایع (به ویژه انواع گیاهی سالم) معمولاً گزینه بهتری برای رژیم غذایی است، چون چربی های غیراشباع و آنتی اکسیدان های بیشتری دارد که به سلامت قلب و عروق کمک می کنند.

در مقابل، روغن های جامد سنتی با چربی های اشباع و ترانس ممکن است با افزایش کلسترول بد و خطر بیماری های قلبی مرتبط باشند. با این حال، نوع مصرف، مقدار و نوع پخت وپز نیز نقش مهمی در انتخاب روغن سالم دارد و بهتر است همیشه تنوع و اعتدال را رعایت کنید.