به نقل ازkirbiecravings، این کیک سیب منحصر به فرد شامل ده ها لایه سیب است که هنگام پخت درون کیک ناپدید می شوند. نتیجه یک کیک خامه ای بافت دار شبیه کرم کارامل است که ظاهر زیبایی دارد و خوردنش بسیار لذت بخش است. کیک سیب نامریی اخیراً دوباره بسیار محبوب شده است. این کیک در فرانسه ابداع شد. در آن خمیری شبیه کرم کارامل با ده ها لایه سیب در میان قرار می گیرد. وقتی پخته می شود، سیب ها ذوب شده و در کیک ناپدید می شوند و به همین دلیل این نام را گرفته است. من نسخه ای از این کیک را حدود شش سال پیش به اشتراک گذاشته بودم. با محبوب شدن دوباره این دسر، خواستم با کاهش تعداد مواد اولیه آزمایش کنم چون نسخه اصلی کمی وقت گیر است. بنابراین این نسخه پنج ماده ای را آماده کردم.

سیب

تخم مرغ

آرد خودبرافزاینده

خامه سنگین

شکر

سیب: این کیک از دو پوند سیب تازه استفاده می کند. توصیه می کنم نوع شیرین انتخاب کنید چون کیک فقط کمی شیرین است.

تخم مرغ: برای ایجاد پایه کرم کارامل کیک لازم است.

آرد خودبرافزاینده: نسخه اصلی فقط از آرد همه منظوره استفاده می کند اما در این نسخه من با آرد خودبرافزاینده آزمایش کردم. نتیجه کرمی ضخیم تر و محکم تر و کمی پف بیشتر در کیک بود. اگر کرم لطیف تر می خواهید، نسخه اصلی با آرد همه منظوره را امتحان کنید. این نسخه کمی بلندتر پخته می شود و کرم محکم تر دارد که بافت آن را بیشتر شبیه کیک می کند. همچنین نیازی به گذاشتن کیک در یخچال برای سفت شدن کرم نیست. اگر آرد خودبرافزاینده ندارید، می توانید با ترکیب آرد همه منظوره، بیکینگ پودر و نمک آن را درست کنید.

خامه سنگین: برای غنی تر شدن کرم استفاده می شود.

شکر: شکر سفید دانه ریز برای شیرین کردن کیک استفاده می شود.

سیب ها باید خیلی نازک برش بخورند، بین 1/16 تا 1/8 اینچ. توصیه می کنم از برش زن ماندرین استفاده کنید.

تخم مرغ، خامه و شکر را با همزن بزنید تا یکدست شوند. سپس آرد را الک کرده و اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر صاف شود.

سیب های برش خورده را به خمیر اضافه کرده و با کاردک مخلوط کنید تا هر برش سیب با خمیر پوشانده شود.

خمیر را داخل قالب لوف آماده شده بریزید و آماده پخت کنید.

بافت کیک

این کیک کرمی ضخیم تر از نسخه اصلی دارد. اگر کرم لطیف تر می خواهید، نسخه اصلی را امتحان کنید.

کیک خیلی شیرین نیست و فقط کمی شیرین شده است.

این کیک بیشتر یک دسر کرمی با لایه های زیاد سیب است و بافت کیک معمولی ندارد.

2 پوند سیب، پوست کنده، هسته گرفته و نازک برش خورده (بین 1/16 تا 1/8 اینچ)

3 عدد تخم مرغ بزرگ

3/4 پیمانه (177 میلی لیتر) خامه سنگین

2/3 پیمانه (132 گرم) شکر سفید دانه ریز

1 پیمانه (130 گرم) آرد خودبرافزاینده

فر را روی 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) گرم کنید. قالب لوف 8 در 4 اینچ را چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید.

در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ، خامه و شکر را هم بزنید تا یکدست شوند. آرد را الک کرده و اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر صاف شود.

سیب های برش خورده را اضافه کرده و با کاردک مخلوط کنید تا هر برش پوشانده شود.

با قاشق بزرگ خمیر را داخل قالب بریزید و سعی کنید برش های سیب هم جهت باشند. در نهایت با کاردک باقی مانده خمیر را داخل قالب بریزید.

به مدت 60 تا 70 دقیقه بپزید، در نیمه زمان قالب را بچرخانید، تا زمانی که سطح کیک طلایی شود و خلال دندانی که داخل آن فرو می کنید تمیز بیرون بیاید.

بگذارید کیک به دمای اتاق برسد و سپس سرو کنید. در صورت تمایل روی آن پودر قند بپاشید. باقی مانده کیک را در یخچال نگهداری کنید.

2 پوند سیب قبل از پوست گیری و هسته گیری اندازه گیری می شود. توصیه می کنم از برش زن ماندرین استفاده کنید چون باید خیلی نازک برش داده شوند. آن ها را تا حد امکان نازک ببرید بدون اینکه بشکنند.