دانشمندان باورهای سنتی در مورد اثرات مضر چربی حیوانی را رد و خاطرنشان کردند که مصرف چربی در حد توصیه شده (25 درصد از ارزش انرژی رژیم غذایی) با تنظیم تعادل بافت چربی، متابولیسم را بهبود می بخشد.

متخصصان چینی با یک پارادوکس روبرو شدند: علی رغم توصیه ها برای جایگزینی چربی های حیوانی با چربی های گیاهی، میزان چاقی رو به افزایش است. متخصصان تغذیه چینی توصیه می کنند روزانه فقط 25 تا 30 گرم روغن گیاهی مصرف شود و از غذاهای چرب با منشأ حیوانی اجتناب شود.

محققان تأکید کردند که یک رژیم غذایی سنتی سرشار از گوشت و چربی های حیوانی، از جمله گوشت خوک و چربی خوک، در مقایسه با رژیم غذایی گیاهی با شیوع کمتر چاقی و دیابت همراه است. دانشمندان آزمایش هایی را روی موش ها انجام دادند.

این آزمایش 24 هفته طول کشید که در طی آن موش ها 25٪ از کالری خود را از چربی دریافت کردند. مشخص شد که چربی خوک به دلیل سطوح بالاتر اسید توروکلریک که جذب چربی را بهبود می بخشد و التهاب را کاهش می دهد، تجمع چربی را مؤثرتر از روغن های گیاهی کاهش می دهد.

چربی خوک همچنین سرشار از اسیدهای چرب مفید است که حساسیت بدن به انسولین را افزایش داده و به کنترل سطح قند خون کمک می کند. با این حال، اثرات مضر مصرف بیش از حد چربی، همانطور که در مطالعه ای روی موش ها که در ماه اوت گذشته توسط دانشمندان ویتنامی منتشر شد، نشان داده شده است، رد نشده است.