به نقل از گفتنی ها، تحقیقات نشان می دهد که با عبور از مرز 40 و 50 سالگی، حس چشایی و بویایی ما دستخوش تغییرات قابل توجهی می شود. در این مقاله از مجله سلامت، به بررسی دلایل این پدیده و راهکارهایی برای لذت بردن دوباره از غذا می پردازیم.

ما با حدود 9000 جوانه چشایی متولد می شویم. این گیرنده های کوچک مسئول تشخیص طعم های شیرین، شور، ترش، تلخ و اومامی هستند. در دوران جوانی، این جوانه ها هر یک تا دو هفته بازسازی می شوند. اما با افزایش سن (به ویژه پس از 40 سالگی)، سرعت بازسازی کاهش می یابد و تعداد آن ها کم می شود. ابتدا حساسیت به طعم های شور و شیرین کاهش می یابد و سپس نوبت به تلخی و ترشی می رسد.

بخش بزرگی از آنچه ما به عنوان طعم درک می کنیم، در واقع ناشی از حس بویایی است. پس از 50 سالگی، اعصاب بویایی ضعیف می شوند و این موضوع مستقیماً بر لذت بردن از غذا تأثیر می گذارد.

بزاق دهان نقش کلیدی در چشیدن غذا دارد. با افزایش سن و مصرف برخی داروها (مانند داروهای فشار خون، افسردگی یا کلسترول)، ترشح بزاق کاهش می یابد. دهان خشک نمی تواند مولکول های غذا را به درستی به جوانه های چشایی برساند.

اگر احساس می کنید غذاها بی مزه شده اند، اولین واکنش معمولاً برداشتن نمکدان یا شکر است. دست نگه دارید! این بدترین کار ممکن برای سلامتی شما در میانسالی است. به جای آن، از ترفندهای زیر استفاده کنید:

به جای نمک و شکر، از ادویه هایی با عطر و طعم قوی استفاده کنید. سیر، پیاز، ریحان، زیره، زنجبیل، فلفل و رزماری می توانند گیرنده های چشایی تنبل شده را بیدار کنند.

آبلیمو، آب نارنج یا سرکه بالزامیک می توانند طعم غذا را برجسته کنند و باعث ترشح بیشتر بزاق شوند.

وقتی حس چشایی ضعیف می شود، بافت غذا اهمیت بیشتری پیدا می کند. سعی کنید در غذاهایتان از مواد ترد (مثل آجیل ها)، نرم و کرمی استفاده کنید تا دهان حس های مختلفی را تجربه کند.

غذاهای خیلی داغ یا خیلی سرد ممکن است طعم کمتری داشته باشند. غذا را در دمای متعادل سرو کنید تا طعم واقعی آن حس شود.

مسواک زدن و استفاده از نخ دندان نه تنها برای سلامت دندان ها، بلکه برای باز نگه داشتن منافذ جوانه های چشایی ضروری است. همچنین مسواک زدن روی زبان را فراموش نکنید.

گاهی کمبود روی (Zinc) یا ویتامین B12 باعث اختلال در چشایی می شود. با یک آزمایش خون ساده و مشورت با پزشک، می توانید این مورد را بررسی کنید. همچنین اگر داروی خاصی مصرف می کنید، از پزشک بپرسید که آیا بر حس چشایی اثر دارد یا خیر.

تغییر حس چشایی بخشی طبیعی از روند افزایش سن است، اما به این معنا نیست که باید از لذت غذا خوردن محروم شوید. با کمی خلاقیت در آشپزی و استفاده از طعم دهنده های طبیعی، می توانید دوباره شور و شوق را به سفره هایتان بازگردانید.