به نقل از مجله کاله، این شیرینی کشدار و خوشمزه یکی از انواع دسرها به حساب می آید که به راحتی و در کمترین زمان می توان آن را درست کرد. در ادامه طرز تهیه باسلوق با شیره انگور را بخوانید تا آن را برای پذیرایی در میهمانی ها درست کنید.

در اولین مرحله از طرز تهیه باسلوق با شیره انگور، به سراغ گردو ها بروید؛ آن ها را مطابق سلیقه تان ریز یا درشت خرد کنید. حال به سراغ نشاسته بروید. در یک قابلمه آب سرد بریزید و نشاسته را کم کم به آن اضافه کنید.

مخلوط را خوب هم بزنید. زعفران را هم با توجه به مقدار گفته شده دم کنید.

در ادامه پیش بردن مراحل طرز تهیه باسلوق با شیره انگور، قابلمه حاوی نشاسته حل شده را روی حرارت کم قرار دهید. شکر و شیره انگور را به آن اضافه کنید. مخلوط را مدام هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و ته نگیرد.

هنگامی که مایه باسلوق کمی غلیظ شد، گلاب، وانیل و پودر هل را هم اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

در سومین مرحله از طرز تهیه باسلوق با شیره انگور، هنگامی که مواد داخل قابلمه، با یکدیگر کامل ترکیب شدند، روغن مایع و کمی گلاب به مایه باسلوق اضافه کنید. مایه را تا جایی هم بزنید که یکدست شود. دقت داشته باشید که در تمامی مدت، حرارت باید بسیار کم باشد تا مواد نسوزد.

در همین زمان، سه عدد پلاستیک فریزری یا کاغذروغنی، روی سطح کارتان پهن کنید. سطح آن ها را با کمی روغن چرب کنید. هنگامی که مایه باسلوق، به غلظت کافی رسید، حرارت را خاموش کنید تا برای مرحله بعدی آماده شود.

مایه باسلوق را داخل قیف یک بار مصرف بریزید. در صورت عدم دسترسی به قیف پلاستیکی یا یکبار مصرف می توانید از پلاستیک فریزر کمک بگیرید. تنها باید گوشه پایین آن را با قیچی برش دهید تا مواد به راحتی خارج شوند.

حال به صورت نواری، یک لایه از مایه باسلوق روی هر پلاستیک فریزر یا کاغذروغنی پهن شده، پایپ کنید. روی هر نوار از مایه، مغز گردو خرد شده بریزید. دوباره یک لایه دیگر مایه باسلوق روی گردوها بگذارید تا کاملا پوشانده شوند.

پاکت فریزری را روی باسلوق برگردانید و به آرامی بغلتانید تا گردوها کاملا داخل نوارها پنهان شوند و شکل نوارهای پر شده، به خود بگیرند. نوارهای باسلوق گردویی را به آرامی از پلاستیک جدا کنید و روی یک بشقاب یا سینی بچینید.

در نهایت آن ها را برای ساعاتی در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

در پنجمین مرحله از طرز تهیه باسلوق با شیره انگور، با گذشت پنج ساعت که باسلوق ها سفت شدند، با یک چاقوی تیز، آن ها را به اندازه و شکل دلخواه برش بزنید. این شیرینی خوش طعم با شیره انگور، گزینه ای عالی برای سرو کنار چای، قهوه یا دمنوش است. در کنار باسلوق شیره انگور، می توانید مرنگ یلدایی هم درست کنید.

برای تهیه باسلوق با شیره انگور خوش طعم و بافتی نرم و کش دار، رعایت چند نکته ساده اما مهم می تواند نتیجه نهایی را حرفه ای تر کند و از خراب شدن باسلوق جلوگیری کند. این نکات به شما کمک می کند باسلوق خانگی بی نقصی داشته باشید.

برای تهیه شیرینی باسلوق خانگی خوش طعم و باکیفیت، انتخاب شیره انگور مناسب اهمیت زیادی دارد. شیره انگور باید طبیعی، غلیظ و بدون افزودنی باشد تا هم طعم باسلوق دلپذیر شود و هم بافت آن کشدار و نرم بماند. شیره انگور مرغوب رنگی شفاف، عطر ملایم انگور و طعمی شیرین و طبیعی دارد و نباید بوی ترشیدگی یا مزه تلخ بدهد. استفاده از شیره انگور طبیعی باعث می شود باسلوق خانگی شما خوش رنگ تر، خوش عطرتر و سالم تر باشد و نتیجه نهایی کاملا حرفه ای به نظر برسد.

برای کشدار و نرم شدن باسلوق با شیره انگور، رعایت چند نکته ساده بسیار مهم است. ابتدا نشاسته را کاملا در آب سرد حل کنید تا هیچ گلوله ای باقی نماند چرا که روی بافت نهایی باسلوق تاثیر زیادی دارد. مواد را روی حرارت ملایم بپزید، حرارت زیاد باعث سفت شدن باسلوق می شود.

از سویی دیگر، در طول پخت، مخلوط را مرتب هم بزنید تا یکدست و کشدار شود. زمانی باسلوق آماده است که از ته قابلمه جدا شود و حالت کشسان پیدا کند. در پایان، اضافه کردن کمی روغن یا گلاب کمک می کند باسلوق نرم تر و لطیف تر شود.

عطر و طعم باسلوق با شیره انگور کاملا طبیعی، ملایم و دلنشین است و یکی از دلایل محبوبیت این شیرینی سنتی به شمار می رود. شیره انگور طعمی شیرین و گرم به باسلوق می دهد و در کنار موادی مثل هل و گلاب، عطری خوشایند و اصیل ایجاد می کند. استفاده از شیره انگور باکیفیت باعث می شود باسلوق طعمی متعادل، بدون شیرینی آزاردهنده و رنگی زیبا داشته باشد.

برای برطرف کردن بوی خامی نشاسته، باید نشاسته را قبل از استفاده، به روش بن ماری، حرارت دهید تا عطر خام آن از بین برود و کمی شفاف و نرم شود. حرارت کم و هم زدن مداوم هم در از بین بردن بوی خامی نشاسته بی تاثیر نیست. از سویی دیگر، اضافه کردن شکر، گلاب یا عصاره وانیل هنگام پخت می تواند بوی خامی را بپوشاند و باسلوق شما را خوش عطر و دلپذیر کند.

برای شکل دهی باسلوق با شیره انگور، پس از خنک شدن مایه، دست ها را کمی چرب کنید و مواد را به شکل گرد فرم دهید. وسط هر باسلوق یک تکه گردو بگذارید و آن را در پودر نارگیل بغلتانید. علاوه بر روش ریختن مایه روی نایلون یا کاغذ روغنی، می توانید از این روش ساده برای فرم دادن استفاده کنید یا با قالب های کوچک مثل مارشمالو پیچی، شکل های متنوع بسازید و داخل آن ها را پر کنید.

باسلوق و سوجوق هر دو شیرینی سنتی ایرانی هستند که با شیره انگور درست می شوند، اما تفاوت اصلی آن ها در بافت و روش تهیه است. باسلوق با شیره انگور، نرم و کش دار است و با نشاسته، شیره و مغزهای دلخواه مثل گردو یا پسته درست می شود و بیشتر به عنوان دسر یا شیرینی سرو می شود.

در مقابل، سوجوق با شیره انگور خشک و سفت است، مغزها در شیره غلتانده و به شکل نوار آویزان می شوند تا خشک شده و بیشتر به عنوان تنقلات سالم و میان وعده مصرف می شود. به زبان ساده، باسلوق نرم و ژله ای است و سوجوق خشک و قابل نگهداری طولانی.