به نقل ازpionner woman، تِرس لِچس چیست: یک کیک اسفنجی سبک و پف دار که با ترکیبی از سه نوع شیر—شیر تبخیرشده، شیر عسلی (شیر غلیظ شده شیرین) و خامه سنگین—خیس می شود. بله، درست شنیدید. این کیک واقعاً آدم را می کُشد… از خوشمزگی!

واقعاً فوق العاده است.

به این همه شیرینی نگاه کنید. و بخش جادویی این دستور این است که هرچقدر هم بماند، هیچ وقت خمیر و شُل نمی شود. چون یک کیک اسفنجی است و مثل یک اسفنج واقعی، برای نگه داشتن رطوبت بدون از هم پاشیدن ساخته شده.

یک رویاست.

برای مهمانی های تابستانی، تولدها، یا حتی یک سه شنبه معمولی درستش کنید… فقط درستش کنید. از آن کیک هایی است که روزها به فکرش خواهید بود.

پایهٔ این دسر رؤیایی و مرطوب، یک کیک اسفنجی وانیلی ساده است که سبک و خوش عطر پخته می شود. بعد مهم ترین بخش می رسد: سه شیر. شیر تبخیرشده، شیر عسلی و خامه را با هم مخلوط می کنید و روی کیک خنک شده می ریزید. ممکن است همهٔ مخلوط شیر را استفاده نکنید (معمولاً حدود یک فنجان باقی می ماند). وقتی کیک این مخلوط را به طور جادویی جذب کرد، روی آن را با ابرهای خامه فرم گرفته بپوشانید و آمادهٔ عاشق شدن شوید!

شیرین است، اما نه بیش از حد. طعم وانیل دارد و به طرز باورنکردنی مرطوب است. مخلوط شیر، غنا و لطافت فوق العاده ای اضافه می کند، اما خود کیک همچنان سبک و اسفنجی است و خامهٔ روی آن هم به این لطافت اضافه می کند.

حداقل 30 دقیقه زمان لازم دارد تا مخلوط شیر را کاملاً جذب کند، اما اگر بخواهید می توانید از شب قبل درست کرده و در یخچال نگه دارید. فقط مخلوط شیر را آرام و کم کم بریزید تا خوب جذب شود.

کیک تِرس لِچس هیچ وقت نباید خشک باشد. اگر بعد از ریختن مخلوط شیر هنوز خشک است، احتمالاً مشکلی در بافت کیک وجود دارد. این کیک اسفنجی به خاطر سبکی اش مایع را عالی جذب می کند. اما اگر خمیر را بیش از حد هم بزنید، پفش را از دست می دهد و سنگین می شود. کیک سنگین نمی تواند شیر را خوب جذب کند. پس مواد را خیلی آرام مخلوط کنید و همین که ترکیب شدند، هم زدن را متوقف کنید.

باید قالب را خیلی زیاد با اسپری روغنی مخصوص پخت چرب کنید. کف، دیواره ها و حتی گوشه ها را خوب چرب کنید. برای اطمینان بیشتر، یک تکه کاغذ روغنی کف قالب بگذارید و بعد از پخت جدا کنید.

در یخچال! کیک تِرس لِچس سرد، مستقیم از یخچال، یک نعمت آسمانی است. و چون سه نوع شیر دارد، باید هم در یخچال نگهداری شود. اگر خوب پوشانده شود، 3 تا 5 روز دوام می آورد—البته در خانهٔ من هیچ وقت این قدر نمی ماند.

بهتر است در یخچال نگهداری شود. به خاطر مقدار زیاد شیر و خامه، بافتش بعد از فریز و یخ زدایی تغییر می کند. اما تازه و سرد از یخچال، فوق العاده است!

مواد لازم

اسپری نچسب پخت

1 پیمانه آرد سفید

1/5 ق چ بیکینگ پودر

1/4 ق چ نمک

5 عدد تخم مرغ

1 پیمانه شکر (تقسیم شده)

1/3 پیمانه شیر

1 ق چ وانیل

1 قوطی شیر عسلی

1 قوطی شیر تبخیرشده

1/4 پیمانه خامه سنگین

1 پیمانه خامه سنگین

3 ق س شکر

گیلاس

1. فر را روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید و قالب 9×13 را خوب چرب کنید.

2. آرد، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید. تخم مرغ ها را جدا کنید.

3. زرده ها را با 3/4 پیمانه شکر بزنید تا روشن و حجیم شود. شیر و وانیل را اضافه کنید.

4. سفیده ها را بزنید تا پف کند، سپس 1/4 پیمانه شکر را اضافه کنید تا سفت شود.

5. سفیده ها را به آرامی با مواد مخلوط کنید. در قالب بریزید و 30 دقیقه بپزید.

6. کیک را خنک کنید، با چنگال سوراخ کنید و مخلوط سه شیر را آرام روی آن بریزید.

7. خامه را با شکر بزنید و روی کیک پخش کنید. با گیلاس تزیین کنید.