به گزارش پارسینهبه نقل از دلگرم، ترشی ها یکی از اجزای مهم سفره های ایرانی هستند که علاوه بر افزوده شدن طعم و عطر به غذاها، به عنوان یک منبع ویتامینی و پروبیوتیکی نیز شناخته می شوند. یکی از انواع خوشمزه و مخصوص ترشی ها، ترشی شفتالو است که با طعم و عطر منحصر به فرد خود می توان هر سفره ای را زینت ببخشد.

ترشی شفتالو یکی از ترشی های سنتی ایرانی است که معمولاً در فصل تابستان تهیه می شود. این ترشی با استفاده از شفتالو (هلو وحشی) و ادویه های مختلف تهیه می شود و می تواند به عنوان یک چاشنی فوق العاده برای غذاها، به ویژه غذاهای گوشتی، استفاده گردد. این خوراکی نه تنها طعم بی نظیری دارد، بلکه به عنوان یک پیش غذا یا همراه سالاد نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

برای تهیه ترشی شفتالو به مواد زیر نیاز دارید:

آماده سازی شفتالو: ابتدا شفتالوها را با آب سرد به خوبی بشویید و سپس آن ها را به دو نیم تقسیم کنید. هسته های شفتالو را جدا کنید و قسمت های گوشتی آن را برش بزنید.

آماده سازی شیشه: شیشه ای که قرار است ترشی را در آن نگهداری کنید، باید کاملاً تمیز و خشک باشد. برای این کار، می توانید شیشه را با آب داغ شستشو دهید و سپس در آفتاب قرار دهید تا خشک شود.

ترکیب مواد: در یک کاسه بزرگ، شفتالوهای آماده شده را با نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، سیر خرد شده و دارچین مخلوط کنید. به این ترکیب سرکه و در صورت تمایل شکر و فلفل قرمز خشک اضافه کنید. این ترکیب باید به خوبی هم زده شود تا همه مواد با هم ترکیب شوند.

پر کردن شیشه: مخلوط تهیه شده را در شیشه های تمیز و خشک بریزید. سعی کنید شیشه را تا بالای آن پر کنید تا هوا در آن باقی نماند. پس از پر کردن، درب شیشه را محکم ببندید.

استراحت ترشی: ترشی شفتالو باید برای حداقل دو تا سه هفته در محیطی خنک و تاریک قرار گیرد تا طعم آن به خوبی جا بیفتد. هر چند روز یک بار شیشه را بچرخانید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.