مواد لازم برای تهیه خورش کدو

به گزارش پارسینه ، برای تهیه این خورش خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

گوشت خورشتی: 300 گرم

کدو سبز: 3 عدد

گوجه فرنگی: 2 عدد

غوره: 1 فنجان

آبغوره: 1/4 فنجان

زعفران دم کرده غلیظ: 1 قاشق غذاخوری

پیاز: 1 عدد

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

مراحل آماده سازی و پخت

آماده سازی پیاز و گوشت: ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن در قابلمه تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس گوشت خورشتی را اضافه کرده و برای چند دقیقه با پیاز تفت دهید. زردچوبه، فلفل سیاه و پودر سیر را روی گوشت بپاشید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.

افزودن رب و آب: حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود یک دقیقه با گوشت و پیاز تفت دهید. سپس یک و نیم لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید.

پخت گوشت: در قابلمه را ببندید، حرارت را کم کنید و به مدت دو ساعت اجازه دهید تا گوشت به آرامی بپزد و خورش جا بیفتد.

سرخ کردن کدو: در همین فاصله، کدوها را پوست بگیرید و ورقه ای کنید. سپس آن ها را در روغن داغ سرخ کرده و کنار بگذارید.

افزودن غوره و کدو: پس از گذشت دو ساعت، زمانی که گوشت پخت و خورش جا افتاد، غوره، نمک و زعفران دم کرده را اضافه کنید. در نهایت، کدوهای سرخ شده و گوجه فرنگی های ورقه ای را روی خورش بچینید.

پخت نهایی: اجازه دهید خورش 20 دقیقه دیگر بجوشد تا طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند. پس از آن، اجاق گاز را خاموش کنید. خورش کدو و غوره شما آماده است.

نکات مهم برای یک خورش عالی

برای داشتن یک خورش کدو با غوره بی نقص، به این نکات توجه کنید:

انتخاب و نگهداری کدو

کدوی تازه و سفت با پوستی شفاف انتخاب کنید. از خرید کدوهای نرم و کدر خودداری کنید.

کدو سرشار از آنتی اکسیدان، ویتامین ها و فیبر است که به سلامت قلب، کنترل دیابت و کاهش وزن کمک می کند.

دم کردن زعفران

برای رنگ بهتر، همیشه از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید.

برای دم کردن زعفران، یک قاشق چای خوری پودر زعفران را با دو قاشق سوپ خوری آب جوش و دو تکه یخ مخلوط کنید. یخ باعث شوک به زعفران و پس دادن رنگ بیشتر می شود.

کاربرد انواع پیاز

پیاز زرد: بهترین گزینه برای پخت و پز و سرخ کردن است.

پیاز سفید: طعم ملایم تری دارد و برای مصرف خام در سالاد مناسب است.

پیاز قرمز: فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش برای تزیین و استفاده در سالاد و ساندویچ عالی است. این پیاز عطر و طعم زیادی به غذا نمی دهد و برای پخت و پز توصیه نمی شود.

این خورش خوشمزه را می توانید با کته زعفرانی سرو کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. نوش جان!