به گزارش پارسینه ،شب یلدا یا شب چله، یکی از قدیمی ترین جشن های ایرانی است که در طولانی ترین شب سال برگزار می شود. در این شب خاطره انگیز، انواع خوراکی های خوش رنگ و خوش طعم مانند میوه های زمستانی (انار، هندوانه، خرمالو و غیره) و آجیل به چشم می خورند؛ اما اگر دنبال تنوع بیشتر در سفره شب یلدای خود هستید و می خواهید پذیرایی متفاوتی داشته باشید، اضافه کردن چند سالاد مجلسی و خوشمزه، ایده جذابی به نظر می رسد.

سالادهای مخصوص شب یلدا معمولا ترکیبی از مواد تازه و رنگارنگ فصل هستند که علاوه بر طعم عالی، جلوه زیبایی هم به میز پذیرایی شما می دهند. در این مقاله چند نمونه سالاد شب یلدا را معرفی می کنیم که تهیه آن ها آسان است و مهمانان تان را شگفت زده خواهد کرد.

سالاد لبو از خوش رنگ ترین سالادهایی است که می توانید برای میز شب یلدا تهیه کنید. لبو (چغندر پخته) طعم شیرین ملایمی دارد و رنگ سرخ زیبای آن تم یلدایی سفره را تکمیل می کند. برای تهیه این سالاد، لبو را خرد کرده و با موادی مثل هویج پخته، خیارشور و سیب زمینی مخلوط کنید. اضافه کردن کمی سس مایونز و ماست به سالاد، طعم آن را دلچسب تر می کند؛ البته اگر آن را سبک تر می پسندید می توانید به جای سس از آب لیمو و روغن زیتون استفاده کنید.

برای خوشمزه تر شدن این سالاد هم می توانید مقداری دانه انار و گردوی خردشده به آن اضافه کنید تا بافت متنوع و طعم ملسی پیدا کند. سالاد لبو در مدت کوتاهی آماده می شود و یک پیش غذای سالم و کم کالری برای شروع مهمانی خواهد بود. در ضمن حواستان باشد که هیچ سفره یلدایی بدون آجیل کامل نیست؛ پس بعد از آماده کردن سالادها، حتما برای خرید آجیل به موقع برنامه ریزی کنید تا میز شما کامل و چشمگیر باشد.

سالاد انار و کلم قرمز، یک سالاد زمستانی خوش رنگ و جذاب است. اگر این سالاد را آماده کنید به شما قول می دهیم که در شب یلدا طرفداران زیادی پیدا خواهد کرد. در این سالاد، کلم قرمز را رشته ای نازک خرد کرده و با دانه های انار تازه مخلوط می کنند. ترکیب رنگ ارغوانی کلم و قرمزی انار جلوه ی شیک و مجلسی به سالاد می دهد و جذابیت خوراکی های میز پذیرایی را به رخ می کشد. معمولا برای ایجاد تعادل در طعم ها از یک سس کرمی شامل ماست چکیده و کمی سس مایونز به همراه آب لیمو، نمک و فلفل استفاده می شود تا طعم کلم ملایم تر شود.

البته بعضی ها هم برای تنوع بیشتر، هویج رنده شده یا گردوی خردشده به این ترکیب اضافه می کنند. این سالاد به دلیل داشتن کلم و انار یک پیش غذای پرخاصیت است که در کنار غذاهای سنگین شب چله معده شما را آرام می کند.

اگر دنبال یک سالاد خاص و غافلگیرکننده برای مهمانی یلدا می گردید، سالاد انار و سیب سبز را امتحان کنید. بله می دانیم، شاید ترکیب انار با سیب ترش سبز در نگاه اول غجیب به نظر برسد اما نتیجه آن یک سالاد خوش طعم با مزه های ملس و شیرین است. برای تهیه این سالاد، ابتدا کاهوی تازه را خرد کرده و کف ظرف سالاد پهن کنید.

در مرحله بعد سیب سبز را به صورت ورقه های نازک خرد کرده و همراه با دانه های انار روی کاهو بریزید؛ سس مخصوص این سالاد از ترکیب روغن زیتون، سرکه، عسل و خردل تهیه می شود و طعم ترش و شیرین آن با سیب و انار واقعا خوشمزه است. سالاد انار و سیب سبز ظاهر زیبایی دارد و منبع خوبی از ویتامین هاست؛ به همین دلیل می تواند یک شروع سبک و اشتهابرانگیز برای شام شب یلدا باشد.

سالاد میوه یک انتخاب سالم و پرفایده است که در کنار خوراکی های سنتی شب یلدا تعادل خوبی میان شیرینی و تازگی طعم ها ایجاد می کند. در شب چله، سالاد میوه به عنوان دسر یا پیش غذای سبک سرو می شود و به سفره شما تنوع رنگی می دهد. این سالاد برای شب یلدا را می توانید با میوه های متنوع فصل زمستان آماده کنید؛ در این سالاد از انار دان شده، پرتقال یا نارنگی فیله شده، سیب، موز و حتی تکه های کوچک هندوانه (میوه نمادین شب یلدا) استفاده می شود و یک ترکیب رنگارنگ و اشتهابرانگیز برای مهمان های عزیزتان (خصوصا کودکان) می سازد.

برای تهیه سالاد میوه کافی است میوه ها را به اندازه لقمه ای خرد کرده و در ظرف مناسب بچینید. می توانید برای جلوگیری از تغییر رنگ میوه هایی مثل سیب و موز، کمی آب لیموی تازه روی آن ها بچکانید. همچنین افزودن مقدار کمی عسل یا شهد طبیعی و خلال پسته یا برگ نعناع تازه روی سالاد، آن را مجلسی تر و خوش عطرتر می کند.

یکی از سالادهای کلاسیک و همیشه محبوب روی میز مهمانی ها، سالاد کلم است. این سالاد ساده و خوشمزه را می توان به روش های مختلفی آماده کرد. رایج ترین روش، ترکیب کلم سفید خردشده با هویج رنده شده و افزودن یک سس مخصوص است. سس سالاد کلم معمولا از مخلوط ماست چکیده، سس مایونز، کمی آب لیمو یا سرکه و مقداری شکر تهیه می شود؛ این سس طعم ملس و بافت کرمی به سالاد می دهد و با تردی کلم و هویج کاملا جور درمی آید.

البته می توانید بسته به ذائقه خود کشمش یا ذرت پخته هم به سالاد کلمم اضافه کنید تا طعم متفاوت تری داشته باشد. برای تزیین هم چند دانه انار یا خلال بادام روی سالاد بپاشید تا زیباتر شود. سالاد کلم را بهتر است کمی قبل از مهمانی آماده کنید و در یخچال قرار دهید تا مزه ها به طور کامل با هم ترکیب شوند.

سالادهایی که معرفی کردیم می توانند رنگ و طعم تازه ای به سفره شب یلدا اضافه کنند. تهیه این سالادها ساده است و زمان زیادی از شما نمی گیرد؛ اما نتیجه واقعا چشمگیر و خوشمزه ای خواهند داشت. در کنار سالادها، آجیل و خشکبار از خوراکی های اصلی این شب برای روی سفره محسوب می شوند.

همچنین به کمک تزیینات سفره با تم یلدایی می توانید حال وهوای سنتی این شب را در جمع خود ایجاد کنید. امیدواریم لحظات خوشی را در کنار عزیزان تان در این شب طولانی سال داشته باشید.