به نقل از دلگرم، زرد شدن قابلمه های استیل مشکلی رایج است که می تواند ناشی از حرارت بالا، مواد شوینده نامناسب یا پخت غذاهای اسیدی باشد. در این مقاله به بررسی علل و راه های جلوگیری از این تغییر رنگ می پردازیم.

علت زرد شدن و تغییر رنگ قابلمه استیل
قابلمه های استیل به عنوان یکی از محبوب ترین وسایل آشپزخانه شناخته می شوند که به دلیل دوام و طراحی زیبای خود مورد استقبال قرار گرفته اند. اما یکی از مشکلاتی که ممکن است برای این نوع قابلمه ها پیش آید، زرد شدن یا تغییر رنگ آن ها به رنگ های طلایی و قهوه ای است. این تغییر رنگ بر روی زیبایی قابلمه تأثیر می گذارد و می تواند نشان دهنده وجود مشکلاتی در سیستم پخت و پز باشد.

1. حرارت بالا
حرارت زیاد و غیرقابل کنترل یکی از اصلی ترین دلایل زرد شدن قابلمه های استیل است. استیل به عنوان یک فلز، خاصیت رسانایی حرارتی ضعیف تری نسبت به آلومینیوم دارد. زمانی که شعله گاز بیش از حد بالا باشد، دمای کف قابلمه به سرعت افزایش می یابد و این امر منجر به اکسید شدن سطح ظرف می شود. این اکسیداسیون به طور معمول به شکل زرد یا طلایی ظاهر می شود.

2. استفاده از مواد شیمیایی نامناسب
استفاده از مواد شوینده یا تمیزکننده های شیمیایی نا مناسب می تواند به تغییر رنگ قابلمه های استیل منجر شود. برخی از این مواد می توانند به لایه های محافظتی سطح قابلمه آسیب برسانند و باعث ایجاد تغییر رنگ شوند. بنابراین، انتخاب مواد شوینده مناسب و با کیفیت از اهمیت بالایی برخوردار است.

3. پخت غذاهای اسیدی
غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی، سرکه و مرکبات می توانند با سطح استیل واکنش نشان دهند و باعث تغییر رنگ آن شوند. در صورت پخت غذاهای اسیدی، بهتر است از قابلمه های مورد تایید برای پخت چنین غذاهایی استفاده کنید.

4. عدم نگهداری صحیح
عدم رعایت نکات نگهداری و تمیزکاری می تواند به زرد شدن قابلمه ها منجر شود. باقی ماندن بقایای غذا و روغن روی سطح قابلمه می تواند باعث ایجاد لکه و تغییر رنگ شود. بنابراین، تمیز کردن قابلمه ها بلافاصله پس از استفاده بسیار مهم است.

راه های پیشگیری از زرد شدن قابلمه استیل
برای جلوگیری از زرد شدن قابلمه های استیل، کنترل دما در حین پخت ضروری است. همیشه از شعله های متوسط یا کم استفاده کنید و سعی کنید دمای قابلمه را در حد متعادل نگه دارید. این کار به جلوگیری از تغییر رنگ کمک می کند و کیفیت پخت غذا را نیز بهبود می بخشد.

برای تمیز کردن قابلمه های استیل، بهتر است از مواد شوینده ملایم و غیر اسیدی استفاده کنید. این مواد به حفظ سطح ظرف و جلوگیری از اکسیداسیون کمک می کنند. همچنین، می توان از ترکیب آب گرم و سرکه برای تمیز کردن سطح قابلمه استفاده کرد.

برای پخت غذاهای اسیدی، بهتر است از قابلمه های مخصوص یا ظروفی که برای این نوع پخت و پز طراحی شده اند، استفاده کنید. این کار به جلوگیری از تغییر رنگ و آسیب به سطح قابلمه کمک می کند.

تمیز کردن منظم و صحیح قابلمه های استیل بعد از هر بار استفاده به جلوگیری از تغییر رنگ و زرد شدن آن ها کمک می کند. پس از پخت غذا، بلافاصله قابلمه را با آب گرم و مواد شوینده ملایم بشویید و سپس با دستمال نرم خشک کنید.