به نقل از فرارو، سوپ یکی از محبوب ترین پیش غذاهای دنیاست که در بسیاری از رستوران ها به صورت پیش غذا و غذای اصلی در انواع و طعم های گوناگون سرو می شود. سوپ همچنین به دلیل داشتن سبزیجات، مرغ، حبوبات و مواد لبنی مثل شیر و خامه ارزش غذایی بالایی دارد و می تواند جایگزین مناسبی برای غذای اصلی به خصوص وعده شام باشد.

گوجه فرنگی رسیده و آبدار: 4 عدد
پیاز متوسط: 1 عدد
سیر: 4 حبه
روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
آب مرغ (یا 1 عدد قرص استاک مرغ): 3 فنجان
ماست یونانی: نصف فنجان
پنیر چدار یا موزارلا: 1 فنجان
سینه مرغ پخته و خرد شده: 1 فنجان
نمک، فلفل سیاه و آویشن: به میزان لازم
برگ ریحان تازه: به میزان لازم

برای درست کردن این سوپ خوشمزه ابتدا گوجه فرنگی، پیاز و سیر را داخل سینی فر بچینید و روی آنها کمی روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن بریزید و سینی را به مدت 30 دقیقه داخل فر بگذارید تا سبزیجات کبابی شوند.

بعد از اینکه سبزیجات کبابی شد، پوست گوجه فرنگی و سیر را جدا کنید.

سبزیجات پخته را با آب مرغ داخل مخلوط کن کنید بریزید و میکس کنید، سپس مواد میکس شده را داخل قابلمه بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا با حرارت متوسط بجوشد.

در مرحله بعد ماست یونانی را داخل سوپ بریزید و هم بزنید.

داخل یک ماهی تابه کمی روغن زیتون بریزید در حدی که فقط ماهی تابه چرب شود، حالا تکه های مرغ پخته را همراه با پنیر چدار داخل ماهی تابه بریزید و هم بزنید. اجازه بدهید پنیر آب شود.

سوپ را داخل کاسه مخصوص سرو بریزید و مرغ و پنیر آب شده را روی سوپ بریزید. در آخر روی کاسه سوپ را با چند برگ ریحان تزیین کنید، نوش جان.

ـ روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن های معمولی مخلوط می شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده اند:

1- برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.

2- روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر 1 قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می افتند. درست پس از 1 دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می رود و خوشمزه می شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.

3- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به راحتی می توان در آن تقلب کرد.

ـ استاک یا آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات از حرارت دادن استخوان ها به همراه سبزیجات ساقه ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می شوند. استاک در انواع سوپ ها، انواع سس ها، خورشت ها و البته بسیاری از غذاهای دیگر مورد استفاده قرار می گیرد و تأثیر بسیاری در طعم و مزه غذاها دارد. می توانید استاک را خودتان در منزل تهیه کنید یا اینکه به صورت آماده از سوپر مارکت ها خریداری کنید. به این نکته توجه داشته باشید که در ترکیبات استاک نمک وجود دارد؛ پس در صورتی که از آن استفاده می کنید، در آخر غذا را مزه کنید و اگر نیاز بود، نمک اضافه کنید. به جای قرص استاک می توانید از دو لیوان آب مرغ استفاده کنید.