به گزارش پارسینه به نقل از ایسنا،نتایج یک مطالعه جدید در دانشگاه ماستریخت هلند، توجه متخصصان تغذیه و علوم اعصاب را به یک خوراکی بسیار معمولی جلب کرده است: بادام زمینی بی نمک و بوداده با پوست. پژوهشگران می گویند مصرف روزانه مقدار کمی از این ماده غذایی نه تنها عملکرد مغز را بهبود می دهد، بلکه شاخص های سلامت قلب را نیز تقویت می کند؛ آن هم در دوره ای کوتاه و بدون ایجاد تغییرات قابل توجه در وزن بدن.

در این تحقیق، 31 فرد سالم 60 تا 75 ساله شرکت کردند و طی 16 هفته هر روز 60 گرم بادام زمینی بدون نمک و بوداده با پوست را در رژیم غذایی خود گنجاندند؛ مقداری معادل حدود دو وعده. پژوهشگران تأکید داشتند که بادام زمینی ها باید بدون هیچ گونه تغییر مصرف شوند؛ یعنی خرد یا پودر نشوند، در غذا پخته نشوند و حتی گرم هم نشوند، زیرا احتمال می رود این فرایندها بخشی از ارزش تغذیه ای آن را کاهش دهد.

در طول این دوره، شرکت کنندگان در سه مرحله—آغاز، نیمه و پایان مطالعه—از نظر فشار خون، ترکیب بدنی، عملکرد شناختی و شاخص های مرتبط با جریان خون مغز مورد بررسی قرار گرفتند. در مرحله پایانی، تصویربرداری های پیشرفته مغزی نیز برای بررسی دقیق تر وضعیت عروق انجام شد.

نتایج نشان داد مصرف منظم بادام زمینی باعث افزایش چشمگیر پاسخ پذیری عروق مغزی و در نتیجه افزایش جریان خون در بخش های مختلف مغز شده است. جریان خون کلی مغز پس از 16 هفته حدود 3.6 درصد افزایش یافت. در نواحی مهم مانند ماده خاکستری—که محل تجمع اصلی نورون هاست—افزایش 4.5 درصدی ثبت شد. همچنین در لوب پیشانی که در تصمیم گیری، برنامه ریزی و کنترل احساسات نقش کلیدی دارد، افزایش 6.6 درصدی و در لوب گیجگاهی که مسئول پردازش زبان و حافظه است، افزایش 4.9 درصدی مشاهده شد.

این تغییرات عروقی به طور مستقیم خود را در بهبود حافظه نشان داد. افرادی که بادام زمینی مصرف کرده بودند، در آزمون یادآوری واژه ها عملکرد بهتری داشتند و واژه های بیشتری از فهرست داده شده را پس از گذشت 20 دقیقه به خاطر آوردند؛ نشانه ای از بهبود توانایی حافظه کوتاه مدت.

مزایای بادام زمینی تنها به مغز محدود نشد. پس از پایان مطالعه، فشار خون سیستولیک شرکت کنندگان حدود 5 میلی متر جیوه کاهش یافت و فشار نبض نیز 4 میلی متر جیوه کم شد. کاهش این دو شاخص برای سلامت قلب اهمیت زیادی دارد، زیرا فشار خون بالا به رگ های کوچک مغز و قلب آسیب می زند و خطر بیماری قلبی و اختلالات شناختی، از جمله زوال عقل، را افزایش می دهد. طبق یافته های پیشین، کنترل نکردن فشار خون در میانسالی می تواند خطر زوال عقل را تا 49 درصد بالا ببرد.

نکته قابل توجه این است که با وجود اضافه شدن حدود 340 کالری به مصرف روزانه افراد، تقریباً هیچ افزایش وزنی در آن ها مشاهده نشد. این موضوع نشان می دهد که بادام زمینی، به دلیل ترکیب منحصربه فردی از چربی های سالم، پروتیین، فیبر و پلی فنول ها، می تواند احساس سیری ایجاد کند و از پرخوری جلوگیری نماید.

پژوهشگران می گویند اثرات مثبت بادام زمینی احتمالاً به دلیل وجود موادی مانند ال-آرژنین (که به گشادی عروق کمک می کند)، چربی های غیراشباع، پلی فنول ها و آنتی اکسیدان های موجود در پوست بادام زمینی است؛ ترکیباتی که همگی نقش مهمی در سلامت عروقی دارند.

اکنون تیم تحقیقاتی در حال برنامه ریزی برای انجام مطالعات جدید است تا مشخص شود آیا فراورده های بادام زمینی مانند کره بادام زمینی نیز همین تأثیر را دارند و آیا مقادیر کمتر از آن نیز می تواند نتایج مطلوبی ایجاد کند.