به نقل ازsimplyrecipes، شیر عسلی شیرین این کیک را نرم، مرطوب و غنی می کند. این کیک در کمتر از یک ساعت آماده می شود و برای مناسبت های فوری عالی است. سفارشی سازی هایی مانند آجیل، پوست مرکبات، انواع توت یا چیپس شکلاتی تنوع بی پایانی به آن می بخشند.

این دستور کیک بخشی از خاطرات کودکی من است. مادرم اصلاً اهل شیرینی پزی نبود و همین باعث می شد در تمام تولدها و جشن های خاص، یا کیک بخریم یا او همین دستور کیک را درست کند و با پودر قند روی آن سرو کند. از مادرم پرسیدم این دستور از کجا آمده و پاسخ او فقط خاطره بود. او منشأ دستور را به یاد نمی آورد، اما گفت حدود 30 سال پیش، وقتی مادر شد، می خواست بتواند برای بچه هایش کیک بپزد. به این دستور کیک با شیر عسلی برخورد و دیگر هرگز آن را کنار نگذاشت. آن زمان در خانه فر نداشتیم، بنابراین کیک را در شن و با زغال داغ می پخت. به طور خلاصه، این کیک امتحان خود را پس داده، بارها تست شده و بسیار بخشنده است.

زیبایی این کیک در سادگی آن است. تنها به چهار ماده اصلی نیاز دارد و در کمتر از یک ساعت آماده می شود. شاید وسوسه شوید کره ذوب شده، روغن یا مارگارین به خمیر اضافه کنید، اما این کار را نکنید! یک قوطی شیر عسلی شیرین همه کارها را انجام می دهد و ستاره این دستور است. شیرینی و لطافت خمیر را فراهم می کند و به همین دلیل کیک بدون هیچ چربی اضافه ای نرم و پفکی می شود.

برای راحتی بیشتر، دستور از آرد خودبرافزاینده استفاده می کند که از قبل حاوی بیکینگ پودر و نمک است. اگر در دسترس ندارید، می توانید خودتان درست کنید: برای هر یک پیمانه آرد همه منظوره، 1/5 قاشق چای خوری بیکینگ پودر و 1/4 قاشق چای خوری نمک اضافه کنید. آن ها را با هم هم بزنید یا چند بار الک کنید تا خوب ترکیب شوند.

من حداقل دو بار در ماه این کیک را می پزم، فقط به خاطر حس نوستالژی و اینکه همه دوستش دارند. اگر مثل من باشید، کیک را داغ از فر می خورید، اما وقتی سرد شود هم به همان اندازه خوشمزه است. من زیاد با این دستور آزمایش کرده ام و بیشتر دوست دارم آن را به صورت کیک میان وعده بپزم. آن را به مربع های کوچک برش می زنم و در پیک نیک یا سفرهای جاده ای می برم، چون بسیار مناسب سفر است. این کیک همچنین می تواند به عنوان دسری مجلسی سرو شود؛ گرم با بستنی وانیلی و سس کارامل یا لایه لایه با فراستینگ شکلاتی دلخواهتان.

افزودن 1/2 پیمانه بادام هندی شور و برشته، انتخاب مورد علاقه من است؛ اما می توانید بادام ورقه شده یا فندق خردشده هم اضافه کنید.

پاشیدن شکر دمرارا روی سطح، پوسته ای خوشمزه ایجاد می کند یا گرد پودر قند پایان زیبایی به آن می دهد.

افزودن میوه های تازه مانند تمشک یا توت فرنگی به خمیر، کیک تابستانی بسیار زیبایی می سازد.

پوست مرکبات یک تغییر بزرگ است؛ پوست لیمو، لایم، پرتقال یا گریپ فروت را امتحان کنید.

یکی دیگر از افزودنی های محبوب من چیپس شکلات نیمه شیرین است—چیپس شکلات همه چیز را بهتر می کند!

- اسپری روغن مخصوص پخت (ضدچسبندگی)

- 4 عدد تخم مرغ بزرگ

- 1 قوطی (14 اونسی) شیر عسلی شیرین

- 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل

- یک پنس نمک

- 1 و 1/4 پیمانه (150 گرم) آرد خودبرافزاینده

1. گرم کردن فر:

فر را روی 350 درجه فارنهایت (حدود 180 درجه سانتی گراد) از پیش گرم کنید.

یک قالب مربعی 8×8 اینچ را با اسپری روغن چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی بیندازید، به گونه ای که دو طرف کاغذ از قالب بیرون بماند (این کار خارج کردن کیک از قالب را آسان تر می کند).

تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن دستی یا برقی حدود 1 دقیقه بزنید تا کف آلود شوند.

سپس شیر عسلی، وانیل و نمک را اضافه کنید و دوباره حدود 30 ثانیه هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.

آرد خودبرافزاینده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا هیچ بخش خشک آرد باقی نماند.

خمیر را داخل قالب آماده بریزید و 25 تا 30 دقیقه بپزید تا سطح کیک طلایی تیره شود و خلال یا چاقوی فرو رفته در مرکز کیک تمیز بیرون بیاید.

اجازه دهید کیک 10 دقیقه در قالب خنک شود. سپس با کمک کاغذ روغنی آن را از قالب خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید. حدود 45 دقیقه بگذارید کاملاً خنک شود.

کیک را برش زده و همراه با یک فنجان قهوه یا چای سرو کنید.

باقی مانده کیک را می توان در ظرف دربسته یک روز در دمای اتاق یا تا 5 روز در یخچال نگهداری کرد. اگر کیک سرد شد، پیش از خوردن اجازه دهید به دمای محیط برسد.