مواد لازم برای تهیه (چهار نفر)

به گزارش پارسینه ، برای شروع این ماجراجویی آشپزی سریع و خوشمزه، مواد اولیه زیر را آماده کنید:

مرغ: 1 سینه کامل (حدود 300 گرم)

بادمجان: 4 عدد دلمه ای متوسط

کدوی سبز: 3 عدد متوسط

پیاز: 1 عدد بزرگ

سیر: 3 تا 4 حبه بزرگ

گوجه فرنگی: 4 تا 5 عدد متوسط و رسیده

ادویه جات و چاشنی ها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، برگ بو (برای پخت مرغ) و روغن سرخ کردنی

مراحل گام به گام آماده سازی

این غذا تنها شامل چند مرحله اصلی است که به سادگی قابل انجام هستند:

1. پخت و آماده سازی مرغ

سینه مرغ را به همراه یک عدد پیاز کوچک (به صورت درسته یا خرد شده)، چند حبه سیر، یک یا دو عدد برگ بو و مقدار مناسبی از نمک، فلفل سیاه و زردچوبه درون قابلمه قرار دهید.

مقداری آب به آن اضافه کنید تا روی مرغ را بگیرد.

مرغ را به آرامی بپزید تا کاملاً نرم شود. پس از پخت، آن را از آب خارج کرده و به صورت ریش ریش یا تکه های مکعبی کوچک خرد کنید و کنار بگذارید. (آب مرغ را برای تهیه سوپ یا سایر غذاها نگه دارید.)

2. آماده سازی سبزیجات (کدو و بادمجان)

بادمجان ها و کدوها را پوست گرفته و به صورت حلقه ای یا نواری با ضخامت متوسط برش دهید.

نکته مهم در سرخ کردن: برای جلوگیری از جذب بیش از حد روغن توسط کدو و بادمجان، اطمینان حاصل کنید که روغن درون تابه کاملاً داغ و به مقدار کافی باشد (حالت غوطه ور). این روش باعث می شود سبزیجات سریع تر برشته شده و میزان جذب روغن به حداقل برسد.

سبزیجات سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

3. تهیه سس گوجه فرنگی معطر

پیاز بزرگ باقیمانده را به صورت نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

سیرهای بزرگ را به صورت ریز خرد یا رنده کرده و به پیاز اضافه کنید. کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

گوجه فرنگی ها را رنده یا پوره کنید. می توانید از گوجه فرنگی خرد شده نیز استفاده کنید.

پوره گوجه فرنگی را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید.

با افزودن نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه، اجازه دهید سس به آرامی بجوشد و غلیظ شود.

مونتاژ و سرو غذا

مرغ ریش ریش شده را به سس گوجه فرنگی غلیظ شده اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه با سس مزه دار شود.

در یک ظرف مناسب برای سرو، برش های بادمجان و کدو را در کنار هم بچینید.

مخلوط مرغ و سس گوجه فرنگی را روی سبزیجات بریزید.

این غذا معمولاً به صورت لقمه ای و همراه با نان سرو می شود. شما می توانید از انواع نان های سنگک، بربری یا نان باگت برای تهیه ساندویچ های کوچک استفاده کنید.

برای عطر و طعم بیشتر می توانید کمی آویشن یا جعفری خرد شده تازه در زمان سرو به آن اضافه کنید.

نوش جان!