به نقل از همشهری آنلاین، شکر تصفیه شده، که به عنوان شکر سفید شناخته می شود، تقریبا در همه خانواده های ایرانی به طور گسترده استفاده می شود. علاوه بر این شکر سفید در پخت شیرنی شیرینی، انواع حلواها و یک سری غذاهای دیگر نظیر آلبالو پلو، شیرین پلو و فسنجان به کار می رود و به دسرها و شربت ها نیز به منظور ایجاد طعم بهتر افزوده می شود.

اما اگر به شما بگوییم شکر سفید دارای کالری خالی است و به غذاها و نوشیدنی های شما ارزشی صفر می بخشد، چه؟ اصطلاح کالری خالی می تواند گمراه کننده باشد، زیرا کالری این غذاها درست مانند کالری سایر غذاها انرژی می دهد. اما آن ها معمولا فواید تغذیه ای اضافی را ارائه نمی کنند یا اصلا فواید اضافی ندارند. غذاهایی مانند دسرهای کربوهیدراتی، نوشیدنی های شیرین، آب نبات، روغن های فرآوری شده و چاشنی هایی مانند سس باربیکیو اغلب حاوی کالری خالی هستند. کالری های خالی معمولا به شکل قند اضافه شده یا چربی های اشباع و ترانس هستند . با افزایش آگاهی نسبت به سلامتی و تناسب اندام، مردم به سمت انتخاب های سالم تر و حذف قند تصفیه شده از رژیم غذایی خود حرکت می کنند. در این مطلب به دلایل دیگری برای اجتناب از مصرف شکر سفید اشاره کرده ایم.

نمی توان انکار کرد که افزودن شکر به غذاها طعم اضافه می کند و باعث خوشمزه تر شدن آن ها می شود، اما از دانستن اینکه این شکر تصفیه شده هیچ ارزش غذایی ندارد شگفت زده خواهید شد. با این حال، به نیاز افزایش فوری به انرژی پاسخ می دهد، اما هیچ ماده مغذی ضروری در شکر فرآوری شده وجود ندارد. در واقع، مصرف مقادیر زیاد قند می تواند منجر به افزایش وزن و کمبودهای تغذیه ای شود.

بر اساس مطالعات متعدد، شکر سفید با مصرف زیاد قند و چاقی مرتبط است. به این دلیل که غذاها و نوشیدنی های شیرین اغلب منجر به پرخوری می شوند زیرا کمتر سیرکننده هستند و این منجر به افزایش مصرف کالری های خالی می شود.

مصرف بیش از حد قند با بیماری های مزمن مختلفی مانند دیابت نوع 2، بیماری قلبی و بیماری کبد چرب مرتبط است. در واقع، افزایش مصرف قند می تواند منجر به مقاومت به انسولین شود.

قند یکی از خوراکی های مهمی است که باعث ایجاد بیماری ها و حفره های دندانی می شود. به این دلیل که وقتی شکر مصرف می شود، با باکتری های موجود در دهان تعامل کرده و اسید تولید می کند که مینای دندان را فرسایش می دهد و منجر به پوسیدگی و ایجاد حفره می شود.

قند سفید می تواند باعث افزایش سریع سطح گلوکز خون و به دنبال آن سقوط هایی شود که منجر به افزایش گرسنگی و هوس می شود. این اثر به شدت پر نوسان می تواند به ویژه برای افراد مبتلا به حساسیت به انسولین یا دیابت مضر باشد.

مصرف زیاد قند همچنین با نوسانات خلقی و مسائل مربوط به سلامت روان از جمله اضطراب و افسردگی مرتبط است. شکر می تواند باعث افزایش موقت شادی و به دنبال آن سقوط ناگهانی انرژی و همچنین آسایش عاطفی شود.

تحقیقات نشان می دهد که مصرف بیش از حد قند می تواند منجر به افزایش التهاب در بدن شود. التهاب مزمن با طیف وسیعی از مشکلات سلامتی، از جمله بیماری های خود ایمنی و مشکلات قلبی و عروقی مرتبط است.

شکر می تواند سیستم پاداش مغز را مانند مواد مخدر فعال کند و منجر به رفتارهای اعتیاد آور شود. این می تواند چرخه ای از هوس و مصرف ایجاد کند که شکستن آن سخت است.

رژیم غذایی با قند بالا با مشکلات پوستی از جمله آکنه و پیری زودرس مرتبط است. شکر می تواند تولید محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته (AGEs) را تحریک کند که به کلاژن و الاستین در پوست آسیب می رساند.

مصرف بیش از حد قند می تواند سیستم ایمنی بدن را سرکوب کرده و بدن را مستعد ابتلا به عفونت ها و بیماری ها کند. یک رژیم غذایی با قند بالا ممکن است با توانایی بدن در دفع موثر عوامل بیماری زا تداخل داشته باشد.