به نقل از همشهری، با این که نام این غذا املت است ولی ظاهری شبیه به کوکوی سبزیجات دارد. بنابراین شما گیاهخوارها هم می توانید در مدت کمی یک شام مقوی و پرانرژی بپزید و نوش جان کنید. فقط کافی است یک بسته مخلوط سبزیجات خرد شده و پنیر گودا از سوپرمارکت بخرید و خستگی خانه تکانی را به در کنید.

یک عدد سیب زمینی متوسط

یک عدد پیاز متوسط

3 عدد قارچ متوسط

یک پیمانه مخلوط سبزیجات خرد شده (هویج، ذرت و نخودفرنگی)

4 عدد تخم مرغ

60 گرم پنیر گودا

25 گرم کره

یک عدد فلفل دلمه ای متوسط

یک قاشق چای خوری زعفران حل شده

2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

نمک و فلفل به میزان لازم

مرحله اول

سیب زمینی را پوست کنده و نگینی خرد کرده و سپس آنها را آب پز کنید. در این فاصله پیاز، قارچ و فلفل دلمه ای را هم نگینی خرد کرده و به همراه سیب زمینی و مخلوط سبزیجات در تابه ای حاوی کره بریزید و تفت دهید. در مراحل پایانی جعفری خردشده را هم اضافه کنید.

مرحله دوم

تخم مرغ ها را در کاسه جداگانه ای بریزید و بعد از اضافه کردن زعفران، نمک و فلفل خوب بزنید. حالا تخم مرغ های زده شده را در تابه حاوی مخلوط سبزیجات بریزید و آرام مخلوط کنید. پنیر رنده شده را هم روی مواد بریزید، سپس در تابه را بگذارید و بعد از 10 دقیقه یک املت خوشمزه تحویل بگیرید.