به نقل از همشهری آنلاین، شیر سویا یکی از بهترین جایگزین های لبنیات برای افرادی است که به شیر گاو حساسیت دارند یا رژیم گیاه خواری را دنبال می کنند. طرز تهیه شیر سویا در منزل نه تنها ساده است، بلکه باعث می شود محصولی تازه، طبیعی و بدون افزودنی های صنعتی در اختیار داشته باشید. بسیاری از افراد به دلیل طعم خاص، خواص غذایی بالا و کنترل بهتر بر ترکیبات شیر سویا ترجیح می دهند آن را در خانه تهیه کنند.

شیر سویا سرشار از پروتیین های گیاهی، ایزوفلاوون ها و ویتامین های مفید است و برای افراد دارای کلسترول بالا، دیابت، یا مشکلات گوارشی انتخابی عالی به شمار می رود. اگر به دنبال یک نوشیدنی سالم و مقرون به صرفه هستید، آشنایی با طرز تهیه شیر سویا در خانه می تواند تجربه ای خوشایند و مفید باشد.

طرز تهیه شیر سویا در خانه به ابزار و مواد خاصی نیاز ندارد و می توان با وسایل معمول آشپزخانه، این نوشیدنی سالم را آماده کرد. اولین گام، انتخاب دانه های با کیفیت سویاست. سویا باید درشت، سالم و بدون لکه باشد تا طعمی خوشایند در نهایت حاصل شود.

• دانه سویا خام: 1 پیمانه

• آب سرد: به میزان لازم برای خیساندن و تهیه شیر

• وانیل یا دارچین (اختیاری): برای طعم دهی

• شکر یا شیرین کننده طبیعی (اختیاری): بسته به ذائقه

در صورت تمایل می توانید برای طعم بهتر از خرما، عسل یا شیره انگور استفاده کنید. همچنین افزودن کمی نمک در پایان پخت، طعم شیر را متعادل تر می کند.

فرآیند تهیه شیر سویا چند مرحله ساده دارد که با رعایت آن ها می توانید نوشیدنی ای با کیفیت و طعم مناسب به دست آورید. برای بهترین نتیجه، هر مرحله را با دقت و حوصله انجام دهید.

مرحله اول: خیساندن دانه های سویا

ابتدا دانه های سویا را با آب فراوان شسته و پاک کنید. سپس آن ها را در یک کاسه بزرگ با چند برابر آب سرد به مدت 8 تا 12 ساعت (ترجیحاً شب تا صبح) بخیسانید.

این کار باعث نرم شدن دانه ها و کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای می شود.

مرحله دوم: پوست گیری دانه ها (اختیاری)

پس از خیساندن، پوست دانه ها به راحتی جدا می شود. جدا کردن پوست باعث طعمی لطیف تر در شیر خواهد شد اما الزامی نیست. در صورتی که وقت کافی دارید، این کار را توصیه می کنیم.

مرحله سوم: آسیاب کردن سویا

دانه های خیسانده را با 3 تا 4 پیمانه آب در مخلوط کن بریزید. آن را به خوبی مخلوط کنید تا مایع یکنواختی حاصل شود. در این مرحله باید مایعی سفید رنگ و غلیظ به دست آید که همان عصاره اصلی سویا است.

مرحله چهارم: صاف کردن شیر

مخلوط را از صافی پارچه ای یا کیسه مخصوص شیر گیاهی عبور دهید. تفاله باقی مانده که به آن اوکارا گفته می شود، را جدا کرده و نگه دارید. این ماده سرشار از فیبر است و در پخت غذاهای دیگر مانند کتلت، سوپ یا نان کاربرد دارد.

مرحله پنجم: پخت شیر سویا

مایع صاف شده را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. به مدت 15 تا 20 دقیقه شیر را بجوشانید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. در 5 دقیقه پایانی می توانید طعم دهنده هایی مانند وانیل، دارچین یا حتی پوست پرتقال خشک اضافه کنید.

جوشاندن این شیر باعث از بین رفتن طعم خام دانه سویا و فعال سازی ترکیبات مفید آن می شود.

رعایت نکات کلیدی در فرایند تهیه شیر سویا موجب می شود محصول نهایی بافتی نرم، طعمی متعادل و ماندگاری خوبی داشته باشد:

• مدت زمان خیساندن تأثیر زیادی در بافت و مزه نهایی دارد؛ از خیساندن کمتر از 8 ساعت پرهیز کنید.

• حذف پوست دانه سویا به کاهش تلخی و بهبود بافت شیر کمک می کند.

• حرارت دادن کامل شیر برای غیرفعال کردن آنزیم ها و ایزوفلاون های خام ضروری است.

• تفاله سویا را دور نریزید؛ می توانید آن را در تهیه کتلت گیاهی، سوپ یا نان استفاده کنید.

• برای طعم دهی، از طعم دهنده های طبیعی مانند هل، دارچین یا پوست پرتقال خشک استفاده کنید.

شیر سویا را می توان به صورت گرم یا سرد مصرف کرد. این نوشیدنی در وعده صبحانه، همراه با غلات یا در تهیه اسموتی های میوه ای بسیار کاربردی است. برای کودکان، می توانید آن را با کمی پودر کاکائو و عسل ترکیب کرده و به نوشیدنی ای دلچسب تبدیل کنید.

در آشپزی نیز شیر سویا کاربرد فراوانی دارد:

• در تهیه پودینگ، فرنی، دسرهای گیاهی؛

• جایگزین شیر گاو در قهوه یا چای، به ویژه برای افراد گیاه خوار؛

• استفاده در تهیه پنکیک، کیک یا سوپ.

با تهیه شیر سویا در خانه، نه تنها نوشیدنی ای سالم و مقوی خواهید داشت، بلکه می توانید طعم و ترکیب آن را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید.

این نوشیدنی با خواص فراوان، انتخابی هوشمندانه برای خانواده هایی است که به تغذیه سالم اهمیت می دهند. تنها با صرف چند دقیقه زمان، می توانید از فواید شیر سویا تازه بهره مند شوید و آن را جایگزین مناسبی برای نوشیدنی های صنعتی پرشکر و پرچرب قرار دهید.