به نقل از همشهری آنلاین، لوبیا پلو با عطر دارچین همیشه یکی از غذاهای پرطرفدار در بین خانواده های ایرانی مخصوصا در فصل سرماست ، مخصوصا اینکه همیشه بر سر خوردن ته دیگ بیشتر این غذا دعواست و همه برای خوردن آن (به اصطلاح) سر و دست می شکنند.

در این دستور به شما آموزش می دهیم که اینبار از ته چین به عنوان جایگزینی جذاب برای ته دیگ به جای نان استفاده کنید تا اگر قصد داشتید این غذا را برای مهمانی سرو کنید مجلسی تر و جذاب تر باشد.

پیاز 1 عدد

روغن حیوانی 6 قاشق غذاخوری

گوشت قرمز 300 گرم

دارچین 2 قاشق چای خوری

زردچوبه 1 قاشق چای خوری

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

لوبیا سبز 300 گرم

گوجه فرنگی 8 عدد

برنج 5 پیمانه

ماست 1 پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

زعفران دم کرده به اندازه لازم

عرق دارچین، هل یا گلاب 5 قاشق غذاخوری

ابتدا پیازها را نگینی خرد و با دو قاشق روغن حیوانی سرخ کنید.

7 دقیقه بعد گوشت ها را به شکل مکعبی و به اندازه حبه قند خرد کنید و به پیاز داغ اضافه کنید.

بعد از کمی تفت خوردن ادویه ها که شامل نمک، زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه است را به گوشت اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید. اگر جوز هندی داشتید به اندازه نوک قاشق چای خوری اضافه کنید. آب جوش را تا اندازه ای اضافه کنید که کاملا روی گوشت ها را بگیرد و درب ظرف را بگذارید و یک ساعت زمان دهید تا گوشت ها بپزد.

در این فاصله لوبیا سبزها را به اندازه بند انگشت خرد و با یک قاشق روغن حیوانی 5 دقیقه سرخ کنید. گوجه ها را نیز پوره کنید و به با لوبیا سبز تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. این مواد را می توانید هم جدا به مدت یک ساعت بپزید هم می توانید با گوشت مخلوط کنید تا با هم بپزند.

اگر جدا پختید 10 دقیقه آخر پخت با هم مخلوط کنید و اجازه دهید روی حرارت طعم هایشان به خورد هم بروند و بعد از 10 دقیقه زیر حرارت را خاموش کنید.

برای تهیه ته چین غذا، 5 پیمانه برنج را آبکش کنید و اجازه دهید خنک شود.

زرده تخم ها را جدا کنید و با ماست، عرق دارچین، 3 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده، 2 قاشق غذاخوری روغن حیوانی و کمی نمک مخلوط کنید.

به اندازه یک پیمانه از برنج آبکش شده را به ترکیب فوق اضافه کنید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید.

حالا قابلمه ای که می خواهید برنج را دم بیندازید روی حرارت قرار دهید و ته چین را کف قابلمه پهن کنید، دقت کنید قابلمه خیلی بزرگ نباشد تا ته چین خیلی نازک نشود.

بقیه برنج را با سس لوبیا پلو مخلوط کنید و روی ته چین بریزید و اجازه دهید به مدت 40 دقیقه دم بکشد.

حالا ظرف سرو را روی قابلمه بگذارید و قابلمه را برگردانید. لوبیاپلو با ته چین خوشمزه ما آماده است. نوش جان.