| به نقل از همشهری آنلاین، قیمه نثار ترکیبی است از گوشت آرام پز، خلال های خوش رنگ، زرشک براق و برنج دان دانه که هر لایه اش حکایت از حوصله و احترام میزبان دارد. این دستور، نسخه ای ست خانگی اما کاملاً دقیق؛ همان سبک آرام و حساب شده ای که قزوینی ها سال ها حفظ کرده اند. اگر یلدای امسال دنبال یک غذای شکیل و خوش عطر هستید، قیمه نثار یکی از بهترین انتخاب هاست. 
مواد اولیه (برای 4 نفر) • برنج: 3 پیمانه • گوشت گوسفندی ریز خردشده: 300 400 گرم • پیاز: 1 عدد متوسط • زرشک: نصف پیمانه • خلال پسته: 2 قاشق غذاخوری • خلال بادام: 3 قاشق غذاخوری • خلال پرتقال شیرین شده: 2 قاشق غذاخوری • زعفران دم کرده غلیظ: 3 4 قاشق • رب گوجه: 1 قاشق غذاخوری • شکر: 1 قاشق (برای زرشک) • ادویه ها: دارچین، هل، زردچوبه، فلفل سیاه، کمی نمک • روغن یا کره: 5 6 قاشق غذاخوری طرز تهیه 1) پخت گوشت؛ پایه ای که باید خوش طعم باشد پیاز را ریز خرد کنید و در کمی روغن تفت بدهید تا طلایی شود. گوشت را اضافه کنید و چند دقیقه خوب سرخ کنید تا رنگ بگیرد و عطرش باز شود. رب را کمی تفت بدهید تا خامی اش از بین برود. ادویه ها (پودر یا یک عدد چوب دارچین، هل، زردچوبه، فلفل سیاه، کمی نمک) را اضافه کنید و پس از کمی تفت، مقداری آب بریزید. در ظرف را بگذارید تا گوشت حدود 45 تا 60 دقیقه آرام بپزد. 2) تفت دادن خلال ها؛ مختصر و بااحتیاط خلال بادام، پسته و پرتقال را جداگانه در گلاب به مدت دو دقیقه خیس کنید و سپس در مقدار بسیار کمی کره به مدت یک دقیقه تفت دهید. فقط کافی ست کمی معطر شوند؛ تفت زیاد باعث خشک شدن و ازبین رفتن لطافت شان می شود. 3) آماده سازی زرشک زرشک را با کره به آرامی تفت بدهید. شکر را اضافه کنید و اگر دوست داشتید، کمی زعفران هم در این مرحله بریزید تا رنگ آن براق تر شود. 4) برنج؛ دان دانه و خوش فرم برنج را بشویید و برای مدتی بخیسانید. در آب جوش بریزید و زمانی که دانه ها نرم اما ترک نخورده شدند، آن را آبکش کنید. قیمه نثار پلو به اضافه چند لایه طعم است؛ پس دان دانه بودن برنج اهمیت زیادی دارد. 5) دم گذاری آرام و مجلسی ته دیگ دلخواه تان را آماده کنید. برنج سفید را لایه لایه داخل قابلمه بریزید و روی هر لایه کمی زعفران پخش کنید تا پلو دو رنگ و خوش چهره شود. درِ قابلمه را بگذارید و اجازه دهید حدود 30 دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد. 6) مونتاژ نهایی؛ لحظه ای که غذا کامل می شود در یک دیس سفید یا ساده، برنج را ریخته و کمی فرم دهید. گوشت پخته و لعاب دار را در مرکز قرار دهید. خلال ها و زرشک براق را با نظم دور تا دور گوشت بریزید. برنج زعفرانی را نیز دور تا دور بریزید و در آخر، چند قاشق زعفران غلیظ روی گوشت ها بریزید تا معطر و اشتهابرانگیزتر شوند. | 
واکنش سردار نقدی به تحولات نیویورک
کمبود پنهان اما خطرناک؛ علائم کمبود ویتامین B12 را بشناسید
جدیدترین اخبار از تعطیلی مدارس و ادارات 12 آذر