به نقل ازgiallozafferano، این کیک سه ماده ای از ایتالیا واقعاً یک تغییر بزرگ در دنیای شیرینی پزی است. فقط تخم مرغ، کره و کمی شکلات تلخ غنی. همین! و واقعاً همین ها کافی است برای دسری که نرم، مرطوب و در دهان آب می شود. ایتالیایی ها؟ عاشق استفاده از شکلات های باقی مانده ی عید پاک هستند—یک پیچ و تاب جالب. ساده به نظر می رسد، اما طعمش؟ اصلاً معمولی نیست. واقعاً مثل یک کیک مجلل است که انگار ساعت ها برایش وقت گذاشته اید.

هیچ داستان منطقه ای خاصی پشت این کیک نیست—و این عالی است. فقط عشقی برای خلق چیزی خوشمزه بدون دردسر. این دستور ساده بسیار همه کاره است. مهمان دارید؟ این کیک با مواد کم عالی است. هم برای پذیرایی شیک است و هم فقط سه ماده دارد. بعضی ها آن را تغییر می دهند—به شکل مافین، کوکی یا حتی با ریکوتا و شکلات—اما نسخه کلاسیک ساده و مستقیم است.

آنچه این کیک را متفاوت می کند بافت آن است: نرم، تقریباً خمیری. هر لقمه بسیار غنی و خوشمزه است. همه اش درباره لذت بردن از غذای خوب بدون پیچیدگی است. هر کسی که دنبال یک دستور سریع اما خاص باشد، عاشق این کیک خواهد شد. شیرین، آب شونده و کمی گناه آلود—از آن هایی که خیلی زود روی میز ناپدید می شوند.

می توانید با شکلات های مختلف امتحان کنید یا کمی لیکور مورد علاقه تان اضافه کنید تا طعم خاص تری بگیرد. چه تازه کار باشید چه حرفه ای، این کیک به سرعت به دستور محبوبتان تبدیل می شود. واقعاً برای هر مناسبتی عالی است.

- شکلات تلخ 450 گرم (با درصد 55٪)

- کره 220 گرم (در دمای اتاق)

- تخم مرغ 245 گرم (حدود 5 عدد متوسط در دمای اتاق)

برای تزیین:

- خامه تازه مایع 150 گرم

- انواع توت به مقدار دلخواه

1. شکلات تلخ را ریز خرد کنید (اگر شکلات با درصد بالاتر استفاده کنید باید مقدار کره و تخم مرغ را تغییر دهید).

2. شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید و کره را تکه تکه اضافه کنید.

3. با لیسک مخلوط کنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. بگذارید 5 دقیقه خنک شود.

4. تخم مرغ ها را در ظرفی بریزید و با همزن برقی حدود 5 دقیقه بزنید تا سبک و کف آلود شوند.

5. شکلات ذوب شده و خنک را آرام آرام به تخم مرغ ها اضافه کنید و از پایین به بالا مخلوط کنید تا یکدست شود.

6. کف قالب 20 سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی کره بزنید.

7. مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح را صاف کنید.

8. قالب را روی سینی فر بگذارید و تا نیمه ارتفاع قالب آب ولرم بریزید.

9. در فر از پیش گرم شده با دمای 210 درجه سانتی گراد (410°F) به مدت 5 دقیقه بپزید، سپس روی آن را با فویل بپوشانید و 15 دقیقه دیگر بپزید.

10. پس از پخت، کیک را بیرون آورده و 2 ساعت در دمای اتاق خنک کنید. سپس حداقل 1 ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.

11. کیک را از قالب خارج کنید، دور آن را با چاقو آزاد کنید و روی بشقاب برگردانید.

12. خامه را در ظرف سرد با همزن بزنید تا فرم بگیرد، روی کیک پخش کنید و با میوه های قرمز تزیین کنید.

این کیک تا 3 روز در یخچال قابل نگهداری است. همچنین می توانید پس از پخت آن را فریز کنید.

اگر دوست دارید با طعم های جدید جسارت به خرج دهید، 3 گرم نمک یا پرک نمک به مخلوط اضافه کنید تا تضاد شیرین-شور خوشایندی ایجاد شود. همچنین می توانید کیک را با پوست پرتقال، لیکور یا وانیل طعم دار کنید. اگر از شکلات با درصد بالاتر استفاده کنید، باید مقدار کره و تخم مرغ را برای جبران میزان چربی تنظیم کنید.