قرن هاست که از عسل، به صورت غذا و دارو استفاده می شود. در یک قاشق غذاخوری (21 گرم) عسل طبیعی 64 کالری، 17 گرم کربوهیدرات و مقادیر کمی از ویتامین C، آهن، منیزیم و کلسیم یافت می شود.

عسل طبیعی سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که با رادیکال های آزاد در بدن مبارزه می کنند و از خطر ابتلا به سرطان می کاهند. همچنین عسل از قلب محافظت و سیستم ایمنی را تقویت می کند. اما به دلیل تقاضای زیاد و زمان بر بودن تهیه عسل طبیعی، بازار پر از عسل های تقلبی است که با مواد ارزان و بی کیفیت تهیه و به بازار عرضه می شود.

مواد رایج در عسل های تقلبی

عسل تقلبی حاوی مواد مضری است که سلامت بدن را به خطر می اندازد. از مواد رایج در عسل های تقلبی باید به موارد زیر اشاره کرد:

ملاس: ملاس یا شیره نیشکر، شربت غلیظی است که از جوشاندن آب نیشکر به دست می آید و بافت آن شبیه عسل است.

گلوکز مایع: از این ماده شیرین و چسبناک در صنعت شیرینی پزی و پخت وپز استفاده می شود و به دلیل ارزان بودن با عسل ترکیب می شود.

شکر اینورت: شکر اینورت یا قند معکوس از شکر تصفیه شده به دست می آید و بافتی شبیه عسل دارد.

شربت ذرت با فروکتوز بالا: این شربت از ذرت فراوری شده به دست می آید و از نظر طعم و بافت شبیه عسل است.

شربت برنج: از این شربت که هنگام پردازش برنج تولید می شود در تولید عسل تقلبی استفاده می شود.

این عسل های تقلبی معمولا پر از کالری اند و فواید تغذیه ای بسیار کمی دارند، به همین دلیل مصرف آنها ممکن است فرد را به دیابت نوع 2 مبتلا کنند.

1. آزمایش با آب

مقداری عسل را به آرامی در یک لیوان آب بریزید. اگر عسل به کف لیوان برود و به سرعت در آب حل نشود، احتمالا خالص است. البته این روش چندان دقیق نیست، زیرا عسل های تقلبی با غلظت بالا یا عسل های طبیعی نارس هم نتایج مشابهی دارند.

2. آزمایش شعله

چوب کبریتی را داخل عسل خالص کنید. ازآنجایی که عسل طبیعی آب بسیار کمی دارد، کبریت به راحتی روشن می شود، درغیراینصورت با عسل تقلبی سروکار دارید.

3. آزمایش لکه

چند قطره از عسل را روی تکه ای پارچه یا کاغذ خشک کن بریزید. اگر عسل طبیعی باشد، به پارچه یا کاغذ جذب نشده و به راحتی جاری می شود اما عسل تقلبی به سطح می چسبد.

4. آزمایش سرکه

چند قطره عسل را به لیوانی از سرکه اضافه کنید. اگر کف تشکیل شد، عسل تان تقلبی است، اما اگر هیچ واکنشی نشان نداد، عسل طبیعی است.

عسل خالص و طبیعی شیرین کننده سالم تری است اما به یاد داشته باشید که در مصرف آن حد اعتدال را رعایت کنید، چراکه مصرف بیش از اندازه عسل هم قند خون را افزایش داده و بدن در خطر دیابت قرار می دهد.