به گزارش پارسینه به نقل از همشهری آنلاین، تنها کافی است در زمان جوشاندن آب، میزان نمک را به درستی تنظیم کنید. این نکته کوچک اما موثر، تفاوت بین یک غذای معمولی و یک تجربه حرفه ای آشپزی را رقم می زند.

ماکارونی یکی از محبوب ترین و پرکاربردترین غذاها در آشپزی روزمره است، اما اغلب اوقات مشکل له شدن آن باعث ناراحتی آشپزها می شود. راز اصلی جلوگیری از له شدن ماکارونی، کنترل درست نمک در آب جوش است. وقتی آب را با نمک کافی می جوشانید، سطح

ماکارونی کمی سفت تر می شود و از شکسته شدن یا له شدن آن جلوگیری می کند. این موضوع به دلیل واکنش شیمیایی بین سدیم و پروتیین های موجود در آرد ماکارونی است که ساختار آن را مقاوم تر می کند.

برای شروع، مقدار آب کافی را در قابلمه بریزید تا ماکارونی بتواند آزادانه در آن حرکت کند. نسبت استاندارد، معمولاً یک لیتر آب برای هر 100 گرم ماکارونی است. سپس نمک را به اندازه کافی اضافه کنید؛ معمولاً یک قاشق غذاخوری نمک برای هر لیتر آب توصیه می شود، اما می توانید بسته به ذائقه کمی کمتر یا بیشتر کنید. نکته مهم این است که نمک باید قبل از اضافه کردن ماکارونی به آب جوشیده باشد تا تاثیر خود را روی ساختار ماکارونی بگذارد.

در طول پخت، مراقب باشید که آب جوش همچنان جوشیده و پرحرارت باشد و ماکارونی را گاهی هم بزنید تا به هم نچسبند. استفاده از قابلمه بزرگ تر و مقدار آب بیشتر نیز کمک می کند تا ماکارونی فضای کافی برای حرکت داشته باشد و له نشود. زمان پخت را طبق دستور روی بسته بندی رعایت کنید و پس از پخت، ماکارونی را سریع آبکشی کرده و در صورت نیاز کمی روغن یا کره به آن اضافه کنید تا از چسبیدن جلوگیری شود.

این تکنیک ساده و علمی نه تنها از له شدن ماکارونی جلوگیری می کند، بلکه طعم و بافت آن را نیز بهبود می بخشد و تجربه ای حرفه ای برای آشپز فراهم می کند. بنابراین دفعه بعد که قصد تهیه ماکارونی دارید، مطمئن شوید که نمک کافی در آب جوش ریخته اید و حرارت و زمان پخت را کنترل کرده اید. با رعایت این نکات کوچک، ماکارونی شما همیشه خوش قالب، خوش طعم و لذت بخش خواهد بود.