به گزارش پارسینه ، ترشی لیته مخلوط قرمز یکی از محبوب ترین ترشی های ایرانی است که طعم ترش و شیرین آن، اشتها را باز می کند و می تواند کنار بسیاری از غذاهای سنتی و مدرن سرو شود. این ترشی با ترکیب بادمجان کبابی، هویج، گوجه و سبزیجات معطر تهیه می شود و علاوه بر طعم بی نظیر، ظاهری جذاب و رنگی زیبا دارد. تهیه ترشی لیته نه تنها ساده است، بلکه با رعایت چند نکته کوچک می توانید از کپک زدن آن جلوگیری کرده و طعم ماندگار و خوشایندی داشته باشید.

بادمجان درشت: 3 عدد

هویج: 3 عدد

گوجه فرنگی: 3 عدد

سیر: 6 حبه

فلفل سبز تند: 1 عدد

نمک: 2 قاشق چایخوری

سرکه: 1 تا 1/5 فنجان

سبزیجات معطر خشک: به مقدار لازم (نعناع، شوید، ترخون)

ادویه ها: زیره، میخک، پودر تخم گشنیز، گلپر، فلفل

آماده کردن بادمجان: بادمجان ها را شسته و روی گاز یا در فر کبابی کنید تا پوست آن ها بسوزد و بافت داخل آن نرم شود. سپس پوست بادمجان ها را گرفته و با چنگال یا مخلوط کن له کنید.

آماده کردن سرکه: سرکه را در قابلمه ریخته و اجازه دهید یک دقیقه جوش بیاید، سپس حرارت را خاموش کرده و بگذارید خنک شود.

آماده سازی سبزیجات: هویج را رنده کنید و گوجه، فلفل و سیر را خرد کرده و در مخلوط کن بریزید. سبزیجات معطر و ادویه ها را به همراه نمک اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید.

ترکیب مواد: بادمجان له شده را به مواد اضافه کرده و مجدد هم بزنید تا یکدست شود. سرکه خنک شده را آرام آرام به مخلوط اضافه کنید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

نگهداری ترشی: ترشی آماده شده را در شیشه مناسب بریزید و در یخچال به مدت 2-3 روز نگهداری کنید. پس از این مدت، ترشی آماده سرو است.

انتخاب ادویه و سبزیجات: استفاده از ادویه های مناسب مثل زیره، میخک، تخم گشنیز، گلپر و فلفل به همراه سبزیجات معطر، طعم ترشی را بهبود می بخشد.

تنظیم میزان تندی و ترشی: برای ترشی ملایم تر، کمی شکر به سرکه اضافه کنید و برای ترشی تندتر می توانید از فلفل تند یا چیلی استفاده کنید.

جلوگیری از کپک زدن:

ظروف کاملاً تمیز و خشک باشند.

رطوبت اضافی سبزیجات بعد از شستشو گرفته شود.

ترشی در جای خنک، تاریک و خشک نگهداری شود.

از سرکه تازه و با کیفیت استفاده کنید.

نتیجه گیری:

ترشی لیته مخلوط قرمز یک انتخاب عالی برای علاقه مندان به ترشی های سنتی است. با رعایت نکات ساده در تهیه و نگهداری، می توانید طعمی تازه، خوشمزه و خوش رنگ داشته باشید که نه تنها همراه خوبی برای غذاهای روزمره است، بلکه می تواند یک سوغات خوشمزه برای مهمانان نیز باشد. تهیه این ترشی نیاز به مهارت پیچیده ای ندارد و با کمی حوصله و دقت می توان آن را در منزل به راحتی آماده کرد.