به گزارش پارسینه به نقل از همشهری آنلاین، کارشناسان تغذیه می گویند هر دو نوع پیاز قرمز و سفید سرشار از ترکیبات مفیدی هستند که بر سلامت قلب، تقویت سیستم ایمنی و حتی پیشگیری از سرطان تاثیرگذارند.

با این حال پیاز قرمز از نظر دارا بودن آنتی اکسیدان های بیشتری مانند کورستین و آنتوسیانین برتری دارد، در حالی که پیاز سفید آسان تر هضم می شود و برای معده های حساس مناسب تر است.

پیاز قرمز (در هر 100 گرم، معادل یک پیمانه پیاز ورقه شده) 44 کالری دارد و حاوی یک گرم پروتیین، 10 گرم کربوهیدرات، دو گرم فیبر و فاقد چربی است. همچنین 100 گرم پیاز سفید حاوی 36 کالری، یک گرم پروتیین، هشت گرم کربوهیدرات، یک گرم فیبر و مانند پیاز قرمز، فاقد چربی است.

پیاز قرمز سرشار از آنتوسیانین هاست؛ ترکیبات آنتی اکسیدانی که گفته می شود از قلب محافظت می کنند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهند. این ترکیبات که در میوه های قرمز، بنفش و آبی مانند توت ها، انگور و آلبالو نیز وجود دارند، می توانند به مقابله با بیماری های مزمنی مانند پوکی استخوان، سرطان و بیماری قلبی کمک کنند.

پیاز قرمز همچنین منبعی غنی از کورستین (quercetin) است؛ آنتی اکسیدانی که در پژوهش های مختلف نشان داده شده است می تواند التهاب را کاهش دهد، از آسیب سلولی پیشگیری کند، رشد سلول های سرطانی را مهار کند و حتی فشار خون و کلسترول را پایین آورد.

علاوه بر این، پیاز قرمز پتاسیم (مهم برای سلامتی قلب) و فسفر دارد که در تشکیل استخوان و دندان و تولید آدنوزین تری فسفات (ATP)، منبع اصلی انرژی بدن (یک مولکول حامل انرژی برای تامین نیاز انرژی داخل سلولی) نقش دارد.

اگر مشکلات گوارشی مانند سندرم روده تحریک پذیر (IBS) دارید، ممکن است پیاز قرمز باعث نفخ یا گاز در معده و روده شما شود زیرا این پیازها فروکتان دارند؛ نوعی کربوهیدرات قابل تخمیر که در روده تخمیر می شود و در افراد حساس ایجاد گاز و ناراحتی می کند اما برای افرادی با دستگاه گوارش سالم، مضرات آن بسیار ناچیز است.

پیاز سفید سرشار از ویتامین C، فولات و فیبر است. این ترکیب ها به عملکرد بهتر قلب کمک می کنند و خاصیت ضدباکتریایی دارند در نتیجه برای تقویت سیستم ایمنی هم مفیدند.

آنتی اکسیدان هایی مانند کورستین و آنتوسیانین ها در پیاز سفید هم وجود دارند، البته اندکی کمتر از پیاز قرمز. پیاز سفید فسفر (برای سلامت استخوان ها) و زینک یا همان روی (برای تقویت سیستم ایمنی) هم دارد.

در صورت نداشتن آلرژی یا حساسیت به پیاز سفید، تقریبا بی ضرر است و حتی برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، هضم آن راحت تر از پیاز قرمز است.

به گفته کارشناسان، هر دو نوع پیاز برای رژیم های کاهش وزن مفیدند. پیاز قرمز خام، ترشی شده یا برشته، بدون افزودن چربی یا قند، طعمی غنی به غذا می دهد. در عین حال، پیاز سفید هنگام پخت، پایه ای خوش عطر برای بسیاری از غذاهای خانگی سالم است.

پاسخ کوتاه این است که هر دو! هضم پیاز سفید آسان تر است، اما پیاز قرمز آنتی اکسیدان های بیشتری دارد. از آنجا که این دو نوع پیاز در آشپزی کاربردهای متفاوتی دارند، بهترین کار این است که هر دو رنگ را در رژیم غذایی هفتگی تان بگنجانید؛ کاری ساده که بدن شما قدردان آن خواهد بود.