به گزارش پارسینه به نقل از فرارو، سوپ یکی از محبوب ترین پیش غذاهای دنیاست که در بسیاری از رستوران ها به صورت پیش غذا و غذای اصلی در انواع و طعم های گوناگون سرو می شود. سوپ همچنین به دلیل داشتن سبزیجات، مرغ، حبوبات و مواد لبنی مثل شیر و خامه ارزش غذایی بالایی دارد و می تواند جایگزین مناسبی برای غذای اصلی به خصوص وعده شام باشد. با فرارسیدن فصل پاییز و سرد شدن تدریجی هوا می توانید تهیه سوپ را که غذایی گرم و دلچسب برای این فصل است، در برنامه غذایی خانواده قرار بدهید.

پیاز: 1 عدد
روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
هویج: 2 عدد
سیر: 3 حبه
آب مرغ: 2 فنجان
گل کلم بروکلی خرد شده: 2 پیمانه
کدو سبز متوسط: 1 عدد
نمک، فلفل سیاه و پول بیبر: به میزان لازم
شیر: نصف فنجان
پنیر چدار رنده شده: نصف فنجان
ماست یونانی یا ماست پر چرب: 1 فنجان

برای درست کردن این سوپ خوشمزه ابتدا روغن زیتون را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید تا روغن داغ شود.

حالا پیاز خرد شده، سیر رنده شده و هویج خرد شده را به روغن اضافه کنید و حدود دو تا سه دقیقه مواد را با هم تفت بدهید.

در مرحله بعد کدو سبز رنده شده، کلم بروکلی شسته و خرد شده را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر تفت بدهید، سپس نمک، فلفل سیاه و پول بیبر را همراه با آب مرغ به قابلمه اضافه کنید.

حرارت را زیاد کنید و اجازه بدهید سوپ به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید تا مواد سوپ به مدت 30 دقیقه بجوشد و سبزیجات نرم شوند.

نیمی از سوپ را از قابلمه خارج کنید و داخل دستگاه مخلوط کن بریزید و حسابی میکس کنید، سپس به قابلمه سوپ و بقیه مواد میکس نشده اضافه کنید.

در این مرحله خامه، شیر و ماست یونانی را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود و اجازه بدهید سوپ حدود 5 دقیقه دیگر با مواد جدید اضافه شده بجوشد.

حالا پنیر چدار رنده شده را اضافه کنید و اجازه بدهید پنیر کاملا آب و با سوپ مخلوط شود.

در این مرحله سوپ بروکلی و پنیر چدار خوشمزه ما آماده سرو است.

برای تزیین روی سوپ می توانید از کمی روغن زیتون و نان تست شده استفاده کنید، نوش جان.

نکات مهم

ـ کلم بروکلی از جمله سبزیجات بسیار پر خاصیتی است که در دو رنگ سبز و ارغوانی در بازار موجود است. این سبزی که از خانواده گل کلم هاست، به دو روش خام و پخته مصرف می شود. کلم بروکلی سرشار از ویتامین C، ویتامین K، ویتامین A و B، پتاسیم، منگنز، فسفر و سایر مواد مغذی است. شستشوی کلم بروکلی مانند سایر سبزیجات نیست و باید نکاتی را هنگام شستشو این سبزی رعایت کنید. ابتدا برگ های چسبیده به ساقه را جدا کنید و کلم بروکلی را زیر آب بگیرید و بشویید. سپس آن را با حوله خشک کنید و با یک چاقوی تیز ساقه را از تاج و گل ها جدا کنید و بعد گل های کلم بروکلی را به قطعات کوچک تر خرد کنید. حالا کلم بروکلی خرد شده را داخل یک کاسه پر از آب ولرم بریزید و یک تا دو قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. حدود 10 دقیقه زمان بدهید تا کلم بروکلی در آب و نمک بماند؛ سپس آن را آب کشی کنید.

ـ کدو سبز یکی از سبزیجات پر کاربرد با ارزش غذایی بسیار بالاست که سرشاز از آنتی اکسیدان، منیزیم، مس، فسفر و منبع غنی ویتامین A و ویتامین C است. کدو سبز فیبر بالایی دارد و به همین دلیل برای کاهش وزن گزینه مناسبی است؛ همچنین مصرف کدو سبز برای حفظ سلامت قلب، سلامت چشم ها، کنترل دیابت، کاهش کلسترول، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش فشار خون، بهبود عملکرد غده تیرویید، بهبود پروستات، بهبود عملکرد مغز و حافظه، کمک به آبرسانی برای پوست و... مفید است.

کدو سبز را می توانید به صورت بخارپز، آب پز، کبابی و یا سرخ کرده مصرف کنید. هنگام خرید کدو سبز توجه داشته باشید که حتما سفت و دارای پوستی شفاف باشد و از خریدن کدوی شل و با پوست کدر و جمع شده اجتناب کنید.