به نقل از بهداشت نیوز، لذت بردن از چای فقط به دم کردن یک لیوان نوشیدنی گرم خلاصه نمی شود؛ دنیای چای بسیار ظریف تر از آن است که به نظر می رسد.

لذت بردن از چای فقط به دم کردن یک لیوان نوشیدنی گرم خلاصه نمی شود؛ دنیای چای بسیار ظریف تر از آن است که به نظر می رسد. انتخاب غذایی که همراه چای مصرف می کنید می تواند هم روی تجربه طعمی شما تأثیر بگذارد و هم روی میزان جذب مواد مفید آن. گاهی ترکیب بعضی خوراکی ها با چای، نه تنها طعم لطیف نوشیدنی را خراب می کند، بلکه بخش قابل توجهی از آنتی اکسیدان ها و مواد فعال چای را هم از بین می برد یا باعث ناراحتی دستگاه گوارش می شود.

آگاهی از اینکه کدام غذاها با چای سازگار نیستند، کمک می کند هر فنجان چای به تجربه ای خوش عطرتر و سالم تر تبدیل شود. در این مقاله 6 ماده غذایی معرفی کرده ایم که نباید با چای بخورید. با خبرنامه همراه باشید!

چای یکی از محبوب ترین نوشیدنی های جهان است؛ نوشیدنی ای گرم، آرام بخش و سرشار از ترکیبات مفید. این نوشیدنی پرطرفدار به دلیل دارا بودن پلی فنول ها، کاتچین ها و آنتی اکسیدان های فعال شناخته می شود؛ موادی که می توانند به تقویت سلامت قلب، بهبود سوخت وساز، آرام کردن سیستم عصبی و کاهش التهاب کمک کنند. با این حال، تأثیرگذاری چای تنها به نوع برگ یا روش دم کردن وابسته نیست. غذایی که در کنار چای میل می کنید نیز می تواند مزه و کیفیت آن را تغییر دهد.

برخی خوراکی ها با ترکیبات موجود در چای واکنش می دهند، طعم آن را تلخ یا گس می کنند، از جذب آنتی اکسیدان ها جلوگیری می کنند یا سیستم گوارش را تحریک می کنند. در ادامه به رایج ترین مواردی می پردازیم که بهتر است هنگام نوشیدن چای از آنها فاصله بگیرید تا هم لذت نوشیدن آن بیشتر شود و هم خواص آن دست نخورده باقی بماند.

افزودن مقدار کمی شیر به چای سیاه یک سنت شناخته شده است؛ اما مصرف چای همراه با سایر خوراکی های لبنی مثل پنیر، ماست یا خامه موضوع دیگری است. پروتیین های موجود در لبنیات—به خصوص کازیین—به کاتچین ها و پلی فنول های موجود در چای متصل می شوند. این اتصال، قدرت آنتی اکسیدانی چای را به شکل قابل توجهی کاهش می دهد.

تحقیقات منتشرشده در مجله Photochemistry and Photobiology B نشان داده اند که آلفا کازیین می تواند فعالیت آنتی اکسیدانی چای را تا 27 درصد کم کند. این یعنی بخشی از فواید اصلی چای، مانند کاهش التهاب و تقویت سلامت قلب، از دست می رود.

علاوه بر این، غذاهای لبنی طعم ظریف چای را می پوشانند و آن را کم رنگ و کدر می کنند. بنابراین اگرچه افزودن شیر در بعضی انواع چای پذیرفته شده است، بهتر است چای را با سایر محصولات لبنی مصرف نکنید.

مرکبات منبع عالی ویتامین C هستند، اما مصرف آنها در کنار چای همیشه انتخاب خوبی نیست. واکنش بین ویتامین C و تانن های چای می تواند طعمی تلخ، فلزی یا حتی ترشِ ناخوشایند ایجاد کند. اسیدیته بالای مرکبات نیز در کنار چای ممکن است معده را تحریک کند، مخصوصاً اگر معده حساسی داشته باشید.

اگر دوست دارید چند قطره لیمو به چای اضافه کنید، اشکالی ندارد؛ اما بهتر است خوردن پرتقال، گریپ فروت یا دیگر مرکبات را هم زمان با نوشیدن چای انجام ندهید تا از تغییر طعم و ناراحتی گوارشی جلوگیری کنید.

غذاهای تند همیشه ماجراجویی خاص خود را دارند، اما وقتی پای چای وسط باشد ممکن است نتیجه خوشایند نباشد. ماده فعال در غذاهای تند، یعنی کپسایسین، می تواند اثر تانن های چای را تشدید کند و باعث سوزش معده، ترش کردن و احساس حرارت در گلو و معده شود.

از طرف دیگر، طعم غالب غذاهای تند عطر و لطافت چای را کاملاً می پوشاند و اجازه نمی دهد حس واقعی نوشیدنی را تجربه کنید. اگر می خواهید از چای، مخصوصاً انواع لطیف مثل چای سبز یا سفید، لذت بیشتری ببرید، بهتر است آن را با غذاهای ملایم تر بنوشید.

فیبر بخش لازم و مفیدی از رژیم غذایی است، اما مصرف غذاهای پرفیبر همراه چای همیشه انتخاب درستی نیست. چای دارای ترکیباتی مثل اگزالات است که می توانند به مواد معدنی—به ویژه آهن، کلسیم و منیزیم—متصل شوند و جذب آنها را در دستگاه گوارش کاهش دهند.

مواد غذایی پرفیبر مانند سبزیجات خام، حبوبات، غلات کامل و نان های سبوس دار اگر همراه چای مصرف شوند، ممکن است ارزش تغذیه ای وعده غذایی را کم کنند. بهترین کار این است که چای را نیم ساعت تا یک ساعت قبل یا بعد از وعده های فیبردار بنوشید.

آهن یکی از اساسی ترین مواد معدنی برای بدن است؛ کمبود آن می تواند باعث خستگی، کم خونی و کاهش عملکرد ذهنی شود. تانن های چای به خصوص جذب آهن غیرهِم موجود در منابع گیاهی مثل اسفناج، عدس، لوبیا و آجیل را کاهش می دهند.

اگر چای را دقیقاً همراه وعده های غنی از آهن بنوشید، بدن قادر نخواهد بود مقدار کافی آهن را جذب کند و این کار در طولانی مدت ممکن است زمینه کمبود ایجاد کند. برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است چای را حداقل یک ساعت قبل یا بعد از غذاهای آهن دار مصرف کنید.

مصرف چای همراه غذاهای سرشار از پروتیین مثل گوشت، مرغ، تخم مرغ یا توفو نیز ممکن است مانع عملکرد مطلوب آنتی اکسیدان های چای شود. پروتیین ها می توانند با ترکیبات فعال چای پیوند برقرار کنند و بخشی از اثربخشی آن ها را کاهش دهند. علاوه بر این، طعم قوی غذاهای پروتیینی رایحه ملایم چای را از بین می برد. اگر دوست دارید طعم چای را کامل حس کنید، بهتر است آن را همراه غذاهای سنگین و پروتیینی مصرف نکنید.

چای یکی از سالم ترین و خوش عطرترین نوشیدنی های دنیا است، اما این نوشیدنیِ پرمزیت زمانی بهترین کارکرد را دارد که با دقت مصرف شود. پرهیز از ترکیب چای با لبنیات، مرکبات، غذاهای تند، خوراکی های پرفیبر، غذاهای غنی از آهن، پروتیین های سنگین و دسرهای بسیار شیرین به شما کمک می کند تا هم از طعم حقیقی چای لذت ببرید و هم ترکیبات مفید آن را حداکثر استفاده کنید.

توجه داشتن به این جزییات کوچک، هر فنجان چای را به یک تجربه لذت بخش تر و سالم تر تبدیل می کند.