به گزارش پارسینه ؛ کاچی یک دسر یا پودینگ ایرانی و مقوی است که با آرد، کره و ترکیبی از ادویه هایی با طبع گرم، زعفران و گلاب درست می شود.

اصالت این دسر به شهر کرمان برمی گردد. این دسر بافت لطیفی دارد و تهیه کردن آن بسیار آسان است. مواد اولیه کاچی در تمام خانه ها وجود دارد. با کم و زیاد کردن چاشنی ها کاچی با طعم های متفاوتی می توان داشت و از خوردن آن لذت برد.

معمولا این دسر برای افرادی که ضعف جسمانی دارند، زنانی که به تازگی زایمان کرده اند و یا کودکان پخته می شود.از آن جا که از ادویه هایی با طبع گرم در تهیه کاچی استفاده می شود، منجر به گرمی بدن می شود. این دسر را در عصرانه، دورهمی و مهمانی و حتی تهیه می کنند.

کاچی از ترکیب آرد و کره و ادویه جات تهیه می شود. به دلیل وجود آرد و کره، کاچی کالری و انرژی زیادی دارد. آرد سفید خواص زیادی ندارد و مصرف زیاد آن بیشتر باعث چاقی و اضافه وزن می شود.

مصرف زیاد شکر نیز مانند آرد سفید منجر به اضافه وزن می شود. علاوه بر این مصرف زیاد شکر و کربوهیدرات های ساده، آرد سفید ممکن است موجب ایجاد کبد چرب، التهاب بدن و ایجاد دیابت شوند.

کره کالری زیادی دارد و ترکیب آن با آرد سفید و شکر کالری دو چندانی فراهم می کند. به طور کلی این دسر هم پر کالری، هم پر چرب و هم شیرین است که بهتر است در حد اعتدال و گه گاه مصرف شود.

در گذشته تصور می شد که این دسر اگر با روغن حیوانی، زعفران زیاد و انواع مختلف آجیل تهیه شود، می تواند بیماری ها را بهبود دهد. بهتر است بدانید اینطور نیست. کاچی سرشار از آرد سفید و بدون سبوس و چربی جامد (کره) است.

کره پر کالری است و جزو چربی های جامد و اشباع است، اما حاوی مواد مغذی مهمی از جمله ویتامین A و E است. ترکیب مفید دیگری که در کره وجود دارد، ترکیبی به نام CLA یا اسید لینولییک کونژوگه است.

CLA نوعی چربی که ممکن است خواص ضد سرطانی داشته باشد، به کاهش چربی بدن و بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک کند. مصرف کره در حد اعتدال مفید است. با این حال، باید همراه با سایر چربی های سالم و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.

وجود ادویه جات مختلف در کاچی از جمله دارچین، رازیانه، زیره، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، پودر هل، زعفران و زرد چوبه است. دارچین حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد و قند خون را کاهش می دهد.

زردچوبه نیز ترکیبی ضد التهاب با خواص زیاد است. هر کدام از این ادویه ها خواص متفاوت و بالقوه ای دارند که برای بدن مفید هستند.

اگر قصد دارید که در کوتاه ترین زمان ممکن کاچی بپزید بهتر است که از این طرز تهیه کمک بگیرید. برای شروع مواد زیر را تهیه کنید:

طرز تهیه کاچی:

برای شروع قابلمه مناسبی را روی حرارت متوسط قرار دهید و آب را داخل آن بریزید تا به جوش بیاید. به محض ایجاد حباب در آب شکر را به آن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا دانه های شکر به خوبی حل شوند.

زمانی که شربت شما یکدست شد، زعفران و گلاب را به شهد اضافه کرده و حرارت اجاق را به حالت ملایم تغییر دهید تا شربت شما غلیظ می شود به سراغ تفت دادن آرد می رویم.

درست مانند طرز تهیه حلوا عمل می کنیم. تابه ای گود یا قابلمه ای مناسب را روی اجاق می گذاریم تا گرم شود. به محض گرم شدن ظرف، آرد را داخل آن الک می کنیم. در تمام مدت برشته شدن آرد، درجه حرارت اجاق باید ملایم یا کم باشد.

تفت دادن آرد را تا جایی ادامه می دهیم که رنگ آرد تغییر کند و بوی خامی آن گرفته شود. شما در این مرحله می توانید به 2 روش عمل کنید. در روش اول آرد را از ظرف خارج کرده و روغن یا کره را داخل ظرف بریزید تا گرم شود و در نهایت آرد را مجدداً با الک به کره نرم شده اضافه کنید.

اما در روش دوم می توانید بدون خارج کردن آرد از تابه، کره یا روغن را به طور مستقیم در آن بیندازید. حالا باید شربت را به آرد اضافه کرد و تندوتند هم زد تا آرد به خوبی در شربت باز شود. غلظت و قوام کاچی باید به اندازه فرنی باشد؛ بنابراین تا جایی به کاچی حرارت می دهیم که به این قوام برسد.

درصورتی که کاچی سفت تر از فرنی شد، کمی آب جوش به آن بیفزایید. در نهایت می توانید از خلال بادام، خلال پسته و پودر دارچین برای تزیین استفاده کنید. این دستور تهیه به نوعی طرز تهیه کاچی با آرد گندم نیز هست.