| به نقل از اکالا، لبو یا چغندر قرمز را می توان در اغلب فصول سال در میوه فروشی ها پیدا کرد ولی برای خیلی از ماها، لبو با زمستان و سرما معنی می شود. در فصل پاییز و وقتی که هوا رو به سردی می رود، بساط پخت آش هم گرم تر می شود. آش لبو خواص ضد سرماخوردگی و آنفلوانزا دارد و معمولا در فصل زمستان تهیه می شود. این آش از آن دست آش هایی است که حتی اگر بد غذا هم باشید احتمالا از خوردنش پشیمان نمی شوید. رنگ قرمز آش لبو حتما شما را سر ذوق می آورد و طعم های آشنا و ترکیب آن با شیرینی ملایم لبو و بافت لطیف آن، لذت خوردن این سوپ را چند برابر می کند. مواد لازم برای 4 نفر لبو: 2 عدد متوسط رشته آش: 100 گرم نخود: 3 قاشق غذاخوری لوبیا: 3 قاشق غذاخوری عدس: 3 قاشق غذاخوری گشنیز ساطوری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری جعفری ساطوری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری پیاز: 2 عدد متوسط نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم نعنا خشک: به مقدار دلخواه کشک یا قره قروت: به مقدار دلخواه آرد سفید: یک قاشق مرباخوری (اختیاری) طرز تهیه آش لبو از مواد این آش پیداست که چقدر آش لبو و آش رشته قرار است به هم شبیه باشند، پس اگر تا به حال آش رشته پخته اید، پختن آش لبو برایتان به سادگی آب خوردن خواهد بود. بد نیست بدانید آش لبو در شهرهای مختلف ایران اسم های مختلفی دارد: آش سرکه چغندر، آش چغندر گیلانی، آش چغندر قزوین، آش لبو آشتیان، آش لبو یا آش چغندر و جو یا بلغور و آش چغندر اصفهان. در برخی شهرها هم این آش را با چغندر سفید درست می کنند. مرحله اول برای طرز تهیه این آش لبو یا آش چغندر قرمز در ابتدای کار نخود، لوبیا و عدس را هر کدام به صورت جدا از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آنها را عوض کنید تا نفخ شان گرفته شود. سپس هر کدام را به صورت جدا با کمی آب بپزید و در ظرف جدایی قرار دهید. البته می توانید همه حبوبات را با هم در قابلمه ریخته و با هم بپزید ولی اگر به صورت جدا بپزید مطمئن خواهید بود که همه حبوبات کاملا پخته شده اند و از طرف دیگر موقع آشپزی وقت تان کمتر گرفته می شود. مرحله دوم در ظرفی دیگر، لبوها را پوست کنده و با کمی آب بپزید. بعد از اینکه لبوها کاملا پخته و خنک شدند، آن ها را به صورت نگینی خرد یا رنده کنید. (از آنجا که زمان نسبتا زیادی برای پخت لبو لازم است، می توانید از زودپز هم استفاده کنید.) مرحله سوم در یک قابلمه متوسط حبوبات و لبوی پخته را همراه با آبِ لبو بریزید. (اگر حبوبات هنوز خام است، به آنها مقدار بیشتری آب اضافه کرده و اجازه دهید تا پخته شود) بگذارید مواد آش به همراه آبِ لبو چندتا قل بخورد تا خوب جا بیفتد. جعفری و گشنیز خرد شده را اضافه کنید. در مرحله آخر رشته آش را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد با هم بپزند و طعم هماهنگی پیدا کنند. طرز تهیه نعناع داغ 1- مقداری روغن را در یک شیرجوش دسته دار بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود، البته روغن نباید خیلی داغ شود؛ زیرا حرارت زیاد باعث سوختن نعنا و تلخ شدن آن می شود. 2- بعد از اینکه روغن داغ شد، کمی زردچوبه به آن اضافه کنید، بلافاصله پودر نعنا خشک را در آن ریخته و فوری از روی حرارت بردارید و بچرخانید (علت انتخاب ظرف دسته دار همین است که به راحتی بتوانید نعنا را در روغن چرخانید). 3- می توانید به نسبت مساوی از پونه کوهی و نعنا خشک به روغن اضافه کنید، تا نعنا داغی با عطر و بوی عالی داشته باشید. در حین پختن آش لبو، نعناع داغ، نمک و فلفل و قره قروت را هم اضافه کنید. سپس اجازه دهید تا آش به خوبی پخته شده و کاملا جا بیفتد، بعد از اینکه قره قروت حل شد و آش طعم پیدا کرد، آش شما آماده شده است و می توانید آن را سرو کنید. در صورت تمایل روی آش را با پیاز داغ مجلسی چیپسی تزیین کنید. فوت و فن های پخت آش لبو 1- اگر آش شما با رشته لعاب نداد یا مقدار لعاب آن کم بود بهتر است کمی آرد سفید به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا لعاب بیندازد. 2- می توانید مقداری کشک سابیده را به آش خود اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید. 3- آش لبو هم به صورت ترش و هم به شکل ملس پخته می شود و بسته به سلیقه خودتان می توانید به میزان دلخواه قره قروت یا کشک استفاده کنید. خواص مفید لبو 1- لبو ضد سرطان، ضد التهاب، سرشار از آنتی اکسیدان، تقویت کننده دستگاه ایمنی، افزایش قدرت جذب اکسیژن در سلول ها، جوانسازی پوست و سم زداست. 2- لبو به علت داشتن فیبر فراوان باعث کاهش چربی و کلسترل خون می شود. لبو همچنین دارای مقادیر زیادی اسید فولیک است که به همراه آهن از ایجاد کم خونی جلوگیری می کند و باعث بهبود سلامت روانی و هیجانی می شود. 3- لبو و دیابت دوست همدیگر هستند. لبو یا همان چغندر قرمز لبو حاوی آنتی اکسیدان آلفالیپوییک اسید است که می تواند به کاهش سطح گلوکز و افزایش حساسیت به انسولین کمک کند. این آنتی اکسیدان از تغییرات اکسیداتیو مربوط به استرس در بیماران مبتلا به دیابت جلوگیری کند. 4- مواد مغذی لبو شامل فولات، کلسیم، منگنز، پتاسیم، آهن، بتانین، اسید مالونیک، الکل گیاهی، ساپونین، پروتیین و فیبر است. ارزش غذایی موجود در 100 گرم لبو انرژی 44 کیلو کالری کربوهیدرات 96/9 گرم پروتیین 68/1 گرم چربی 18/0 گرم آب 06/87 گرم فیبر 2 گرم قند 96/7 کلسترول 0 همچنین لبو دارای ویتامین های A ,E ,K ,C و ویتامین های گروه B است. | 
خبرخوب هواشناسی
علائمی روی ناخن که نباید نادیده بگیرید
تذکر رهبر انقلاب درباره حجاب به دولت / دولت به دنبال روش‌های جدید برخورد با بی حجابی است