پوره بادمجان هندی، یکی از غذاهای سنتی و محبوب این کشور است که به دلیل طعم و عطر ویژه اش، مورد استقبال بسیاری از افراد قرار می گیرد. این غذا با استفاده از بادمجان کبابی و ترکیب ادویه جات مختلف تهیه می شود و می تواند به عنوان یک پیش غذا یا غذایی اصلی سرو شود. در این مقاله، به بررسی مراحل تهیه پوره بادمجان هندی می پردازیم و نکات مهمی را برای تهیه این غذای خوشمزه ارائه خواهیم داد.

در زیر لیست مواد لازم برای تهیه پوره بادمجان هندی آمده است:

برای تهیه پوره بادمجان، نخست باید بادمجان ها را آماده کنید. بادمجان ها را به خوبی بشویید و سپس آنها را بر روی شعله مستقیم کباب کنید تا پوست آنها سیاه و جمع شود. این فرآیند به طعم و عطر بادمجان کمک می کند. بعد از کباب شدن، بادمجان ها را در یک کاسه قرار دهید و بگذارید تا کمی سرد شوند. سپس پوست آنها را جدا کنید و داخل ظرفی بریزید.

در یک تابه مناسب، مقداری روغن گرم کنید. سپس پیاز ریز خرد شده را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و طلایی شود. پس از آن گوجه فرنگی ها را به تابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا گوجه ها نرم شوند و آب آنها تبخیر شود.

زمانی که گوجه فرنگی ها کاملاً نرم شدند، پودر گشنیز، نمک، پودر فلفل و خردل را به مخلوط اضافه کنید. این ادویه جات طعمی خاص و عطر خوشمزه ای به پوره بادمجان می دهند. به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه جات به خوبی آزاد شود.

اکنون بادمجان های کبابی شده را به مخلوط پیاز و گوجه فرنگی اضافه کنید. با استفاده از یک چنگال، بادمجان ها را خوب له کنید تا به صورت یک پوره نرم درآیند. در این مرحله می توانید مقدار بیشتری نمک یا ادویه جات به دلخواه خود اضافه کنید.

پس از آماده شدن پوره، آن را در ظرف مناسب سرو کنید و با پیازچه و گشنیز تازه تزیین کنید. این غذا معمولاً با نان نازک هندی (نان چپاتی) یا برنج سرو می شود و می توانید همراه با سالاد یا ماست نیز آن را میل کنید.

انتخاب بادمجان: بادمجان ها باید تازه و بدون لک باشند. بادمجان های کوچک و متوسط معمولاً طعم بهتری دارند.

کباب کردن: کباب کردن بادمجان در شعله مستقیم، طعم و عطر خاصی به آن می دهد. اما می توانید از فر نیز استفاده کنید.

تنظیم ادویه جات: میزان ادویه جات را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید. اگر به طعم تند علاقه دارید، می توانید مقدار فلفل را افزایش دهید.

سرو داغ: پوره بادمجان را داغ سرو کنید تا طعم و عطر آن به بهترین نحو احساس شود.